Naime, umivanje sirovog mesa peradi može povećati vjerovatnoću širenja bakterija po cijeloj kuhinji.
“Time što ćete pile proprati, nećete ubiti bakterije. Naprotiv, time što pile perete pod vodom , povećavate šansu, da voda koja pršće okolo, širi bakterije po cijeloj kuhinji” rekla je Jennifer Quinlan, koja je cijelo istraživanje vodila za foxnews.com a pod pokroviteljstvom američkog ministarstva.
90 posto Amerikanaca pere pile prije kuhanja. Prema riječima Quinlan to je potpuno razumljivo, pogotovo što je u nekim receptima i napisano : “Prije kuhanja, meso properite i prosušite.” Ovaj recept proizilazi iz pretpostavke da ćete se umivanjem pileta riješiti bakterija koje su na površini mesa.
Prema navodima Dženifer Kvinlan trebali biste prije svega pažljivo očistiti nož, kojim meso režete, budite sigurni da sirovo meso ne dolazi u dodir sa ostalim namirnicima, i također dobro operite dasku na kojoj meso pripremate i režete. Inače pile nemojte prati. Kancelarija američkog ministarstva poljoprivrede je pokrenula kampanju kojom bi se treba promijeniti svijest amerikanaca o opasnom pranju mesa.