Ogromno priznanje stiglo je u Srbiju — Svrljiški belmuž proglašen je najboljim jelom od sira na svijetu, prema renomiranom svjetskom kulinarskom vodiču TasteAtlas, javlja Svrljig.info
Na prestižnoj listi „Best cheese dishes in the world“, tradicionalni specijalitet iz srca Svrljiga zauzeo je prvo mesto, ostavivši iza sebe poznata jela poput gruzijskog hačapurija, italijanske fokače sa sirom, švajcarskog i francuskog fondija, meksičke quesadille i drugih poznatih svetskih sireva.
Belmuž, jelo koje se priprema od mladog sira i kukuruznog brašna, vijekovima unazad je simbol svrljiškog kraja. Pored izuzetnog ukusa, ono nosi duh tradicije, običaja i ruralnog načina života, a njegova priprema zahtijeva veštinu, snagu i ljubav prema domaćem.
Svrljig se s ponosom diči ovim specijalitetom, a svake godine prvog vikenda avgusta ovom jelu se posvećuje posebna manifestacija — Belmužijada.
Ovaj gastronomski i kulturni festival okuplja hiljade posjetilaca iz cele Srbije i inostranstva, nudeći bogat program, takmičenja u pripremi belmuža, koncerte i promociju lokalne tradicije.
Ovo priznanje za svrljiški belmuž nije samo pohvala ukusu, već i potvrda da se autentična domaća kuhinja itekako cijeni na svjetskom nivou.
Priprema belmuža počinje tako što se sir siječe na komade i stavlja u veliki lonac na tihoj vatri. Kada počne da se topi, dodaju se brašno i malo soli (ako sir već nije dovoljno slan). Smjesa se neprestano miješa velikom drvenom kašikom dok ne postane potpuno ujednačena i dok se mast ne odvoji i ne počne da izlazi na površinu – što je znak da je belmuž gotov, piše Nova.rs
Tradicionalno se služi kao predjelo, uz kiselomliječne proizvode i sjeckano povrće.
Zanimljivo je i to da su belmuž u prošlosti pripremali isključivo muškarci, jer je tokom kuvanja potrebno stalno mešanje, koje zahteva snagu i izdržljivost. Otuda i naziv jela, jer je “beli muž” pastir koji je svim kolegama kuvao ovo jelo.
