Od uobičajenih antioksidanasa zastupljeni su vitamini C i E i beta-karoten, a od minerala kalijum i mangan. Sadrži i flavonone, flavonole i karotenoide u koje se svrstava i najpoznatiji fitonutrijent paradajza – likopen koji pomaže u borbi s kancerogenim ćelijama i delotvoran je kod mnogih bolesti.
Obnavlja komunikacijske kanale među ćelijama i pomaže eliminaciju karcinogenih materija i toksina iz tela, a zaslužan je, osim za crvenu boju paradajza, i kao snažan saveznik u borbi protiv brojnih zdravstvenih komplikacija i bolesti.
Ovaj snažan antioksidans štiti naše telo od slobodnih radikala i prevremenog starenja i reguliše nivo masnoće u krvi. Naše telo ne može samo stvoriti likopen, zbog čega je potrebno da ga unosimo hranom.
Ako niste ljubitelj svežeg paradajza, ne brinite – iskoristljivost likopena je bolja ako ga konzumirate kuvanog.
Zato stručnjaci preporučuju svaki dan jednu čašu soka od paradajza.