Pitanje: šta je najvredniji proizvod koji se može dobiti od goveda? Ako ste pomislili na najkvalitetnije meso, medicinske sirovine ili organe za transplantaciju – odgovor je zapravo nešto mnogo neobičnije.
Žučni kamenci, koji se povremeno pronalaze u žučnoj kesi goveda tokom prerade, danas dostižu cijenu i do 330.000 australskih dolara po kilogramu – što je više nego dvostruko u odnosu na cijenu zlata.
Ovaj neobični proizvod već godinama privlači pažnju, ali je njegova vrijednost u posljednjih desetak godina drastično porasla. Dok su se 2015. godine najbolji primjerci prodavali za oko 20.000 dolara po kilogramu, danas su cijene eksplodirale, posebno nakon 2023. godine.
Ipak, uprkos ogromnoj cijeni, riječ je o izuzetno rijetkoj robi. Ukupna godišnja proizvodnja žučnih kamenaca u Australiji procjenjuje se na svega oko 200 kilograma, dok je Brazil, kao najveći svjetski proizvođač, na oko 2.000 kilograma godišnje.
Kamenci nastaju u žučnoj kesi goveda i izdvajaju se tokom klanja. Njihova pojava zavisi od više faktora, uključujući starost životinje, način ishrane i uslove uzgoja. Starija grla češće razvijaju veće i kvalitetnije kamence, dok su oni kod mlađih životinja rjeđi.
Iako cijena može djelovati nevjerovatno visoka, zarada za klaonice nije proporcionalna. Procjene pokazuju da je potrebno obraditi desetine hiljada grla da bi se dobio samo jedan kilogram kamenaca, što u prosjeku donosi tek nekoliko dolara po životinji.
Glavno tržište za ovu robu je Azija, posebno Kina, gdje se žučni kamenci tradicionalno koriste u medicini. Međutim, u posljednje vrijeme pojavljuju se i novi razlozi za njihovu potražnju.
Prema pojedinim procjenama iz industrije, kamenci se sve više koriste kao alternativni oblik ulaganja – pa čak i kao svojevrsna „valuta“. Zbog ekonomskih ograničenja i kontrola kapitala, dio kupaca u Kini koristi ih za čuvanje vrijednosti ili prenos novca u inostranstvo.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da bi ovakav rast mogao biti neodrživ. Ako potražnja oslabi, tržište bi moglo doživjeti nagli pad, što bi za mnoge značilo velike finansijske gubitke.
Za sada, žučni kamenci ostaju jedan od najneobičnijih i najskupljih nusproizvoda u stočarskoj industriji – ali i potencijalni primjer tržišnog balona koji bi mogao brzo da pukne, piše Beefcentral.com