Čitatelji mi redovno skreću pažnju na sitne trikove kojima nas proizvođači dovode u zabludu. Jedan koji mi je nedavno dojavio jedan čitatelj razotkrio mi je koliko su apsurdna pravila označavanja koja proizvođačima dopuštaju gotovo sve.
Iznova se u to svake godine uvjerim kad malo zahladi. Na terasama kafića tada se, umjesto tople kafe, naručuju šolje čaja koje u sebi kriju jednu od najvećih zabluda s domaćih polica.
Njegovo pravo ime je voćni čaj, a iza tog naziva krije se sve osim voća kojim vas mame na ambalaži.
U trgovinama smo nasumično odabrali nekoliko vrsta voćnih čajeva. Kad je riječ o ovom napitku, gotovo da je svejedno kojeg ste proizvođača uzeli. Udio voća po kojem čaj nosi ime ponekad je samo 0,1 posto pa je apsurdno da proizvod uopšte nosi takvo ime.
Komina umjesto ploda brusnice
Čaj s okusom divlje višnje prema deklaraciji u sebi ima tek 0,1 posto koncentrata soka višnje. Dakle čak ne ploda nego koncentrata. Mnogo bi tačniji naziv bio čaj s okusom hibiskusa jer je upravo hibiskus njegov najzastupljeniji sastojak.
Sličnu situaciju vidjeli smo i kod čaja s okusom brusnice. Deklaracija kaže da sadrži 0,5 posto brusnice i to u obliku komine, nusproizvoda tiještenja ploda. To znači da je riječ o ostatku voća nakon što je iskorišteno za proizvodnju soka ili vina.
Čaj s crnim ribizlom ima još goru deklaraciju. Udio ribizle je 0,1 posto plus još 0,1 posto lista crnog ribizla. Zanimljivo je da je jedan znatno jeftiniji brend po sastavu ipak bolji, iako je i kod njega situacija daleko od idealne.
Jeftiniji brend s većim udjelom voća
Riječ je o jednoj robnoj marki čaja, a uzeli smo primjer mješavine šumskog voća. Taj čaj sadrži oko osam posto plodova šumskog voća, što je značajno više od ostalih. Ipak, bazu mu i dalje čine hibiskus i jabuka koji su, uz šipak, najčešća osnova voćnih čajeva.
Kad smo ranije pitali proizvođače zbog čega je voća u ovim čajevima tako malo, isticali su oznaku “s okusom” i navodili da je razlog u tehnološkom procesu i organoleptičkim svojstvima sirovina.
Neke sirovine su intenzivne, neke izrazito blage
Objašnjavaju da svaka sirovina ima specifičan miris i okus i da se prilikom razvoja recepture mora pronaći ravnoteža svih sastojaka. Neke sirovine su vrlo intenzivne pa čak i mala količina snažno utiče na miris i okus. Druge su blage i zato se kao baza koriste šipak, hibiskus i jabuka.
Rezultat je napitak koji se zove voćni čaj i na ambalaži prikazuje plodove, ali ih u šolji ima tek u tragovima.
Video pogledajte Ovdje