Foto: 金娜 Kim S / Flickr.com
Vlasnici burekdžinice porodica Goranaca svojim specijalitetom je izbrisala granice i nepovjerenje među stanovnike juga Srbije.
Tek izvađen iz peći vreo burek sa sirom, spanaćem ili mesom oraspoloži sve mušterije. „
“Ja ovde jedem uvijek kad mogu, a dovodim i moje unuke. Ovdje jedu svi, i
Srbi i Albanci i Romi i milicajci i svi ostali”“, objašnjava Vera
Stanković koja je kao izbjeglica sa Kosova došla da živi u Bujanovac.
Najveća gužva u „”Bisu”“ je ponedjeljkom kada je u Bujanovcu pijačni
dan. Tada se čeka i po pola sata da dok se burek pripremi i ispeče.
Stalne mušterije su i učenici obližnje škole. „
“Ne razumijemo
baš dobro srpski ali svi mi dođemo da jedemo kad je veliki odmor jer je
ovde najbolji burek. Glavna i najbolja užina nam je ovaj burek”“,
pričaju učenici srednje ekonomske škole dok čekaju da se ispeče burek.
Vlasnik burekdžinice Isan Sarda tvrdi da nema velike tajne u
pripremanju njihovog specijaliteta, sem da brašno bude izuzetnog
kvaliteta (tip 400) i da se sve radi ručno bez aditiva. „
Pored
kvaliteta mušterije privlači i cijena od 80 dinara koju vlasnici godinama
nisu mijenjali. Burek u “Bisu” ne jedu samo Bujanovčani.
Nema tog ministra ili šefa neke strane delegacije da nije bar jednom doručkovao ili ručao kod Sarde.
Doduše, prema ocjeni mušterija, na jugu Srbiije ćete u svakoj pekari naći neki proizvod, koji ćete poželjeti ponovo da probate.