Nema radnika, a plate idu i preko 10.000 maraka

Brojni ugostitelji na Jadranu još nisu pronašli radnike, dok su se neki na vrijeme snašli, a u razgovoru za Index otkrili su kako. Naime, masovan bijeg stanovnika iz Hrvatske doveo je do toga da je teško pronaći radnika, a pogotovo kvalitetan stručni kadar. Istovremeno je to dovelo i do povećanja plaća. Najviše mogu zaraditi glavni kuhari, a cijene njihovih plaća u neto iznosu, kreću se i do 40.000 kuna ( preko 10 000 maraka )

Ivan (podaci poznati redakciji) za nekoliko tjedana otvara restoran
na Hvaru, a još uvijek nema potreban broj kuhara. “Ne možemo pronaći
ljude, pogotovo one koji znaju raditi. Osim mene s tim se problemom
suočavaju i moji kolege iz branše”, rekao nam je Ivan, koji razmišlja i o
zapošljavanju radnika iz susjednih zemalja, no i tu dolazi do problema
zbog komplicirane hrvatske birokracije.

Naime, da bi zaposlili radnike iz drugih zemalja, moraju ih prijaviti na
minimalno šest mjeseci, što predstavlja problem za restorane koji rade
svega četiri do pet mjeseci.

- TEKST NASTAVLJA ISPOD OGLASA -

Vlasnica rovinjskog restorana radnike našla u Beogradu

Vlasnica restorana Al Gastaldo u Rovinju, Mira Borojević, kaže kako je
lani imala problema s pronalaskom radnika, jer su sezonci koji su došli
iz Slavonije za 200 do 300 kuna veću plaću otišli raditi u drugi
restoran. Ove godine je preko preporuke pronašla radnike u Beogradu.

“Znam da je teško pronaći radnike tako da sam ove godine već tijekom
zime pronašla zaposlenike i to preko kolega u Beogradu koji su me
spojili s dobrim i kvalitetnim osobljem, sredila sam im radne dozvole,
ali moram ih držati zaposlene šest mjeseci jer je takav zakon”, rekla je
Mira Borojević u razgovoru za Index, dodajući kako bi država trebala
biti malo fleksibilnija po pitanju zapošljavanja strane radne snage.

- TEKST NASTAVLJA ISPOD OGLASA -

Restoran u Opatiji u lov na radnike krenuo već u listopadu

Voditelj restorana Roko u Opatiji, Igor Cvetkoski Indexu je rekao da je
pronalazak radne snage uvijek problem, no prednost njihovog restorana
je, kaže, u tome što oni rade tijekom cijele godine pa ako netko planira
za sezonu napustiti posao, s radnicima to dogovaraju već u listopadu.

“Poučeni prijašnjim lošim iskustvom da nam u lipnju odu kuhari, sad van
sezone dogovaramo s radnicima. Gotovo svi su nam ostali raditi, a
prednost je jer imaju slobodan dan i rade po sedam do osam sati dnevno.
Samo smo 10 posto novog osoblja zaposlili za ovu sezonu”, rekao je
Cvetkoski.

Vlasnik konobe na Korčuli: Teško je naći adekvatan smještaj za radnike

Konoba Maha na otoku Korčuli u vlasništvu je obitelji Marelić koja posao
godinama vodi obiteljski. To  im je dosad funkcioniralo, tako da
problema s radnom snagom nemaju. Vlasnik konobe Ivan Marelić za Index se
osvrnuo na drugi problem, a to je, kaže, pronalazak adekvatnog
smještaja za radnike i neškolovana radna snaga. 

“Sve je popunjeno pa je teško pronaći normalan smještaj za djelatnike, a
još jedan od problema je i neškolovana radna snaga, to je ono s čime se
moji kolege susreću. A i stalno se proziva nas ugostitelje za male
plaće, nitko se ne osvrće na blagajnice u trgovinama koje rade po cijele
dane za 3000 kuna, a nas se proziva zbog plaće od 6000 kuna za
konobara. Plaće u ugostiteljstvu se inače kreću od šest tisuća naviše za
konobara, a za kuhara od 10 pa do 12 i više. U samoj Korčuli vrhunski
šef kuhinje ima i 20.000 kuna, no tu je riječ o profesionalcima. Još
jedan od problema je i ugostiteljska škola, u cijeloj generaciji ne
proizvedu ni dva kvalitetna kuhara koji mogu samostalno raditi”, rekao
nam je Marelić.

Vlasnik zadarskog restorana: Ljudi ništa ne nauče u ugostiteljskoj školi

Baš poput njega, obiteljski restoran vodi i Erik Pavin, vlasnik
restorana Niko u Zadru, koji osim restorana ima i hotel u kojem radi
cijela njegova obitelj, uz ostale radnike.

“Naš restoran radi već 56 godina, mi nedjeljom ne radimo tako da je
našim zaposlenicima to važno jer rijetko koji restoran nedjelje ne radi.
Uz to, radimo cijele godine i svi imaju redovnu plaću, no ono što mogu
reći je da su nam učenici koji pohađaju ugostiteljsku ili su završili
školu, izuzetno loši. Njih škola ništa ne nauči, taj problem treba
riješiti. Trebamo imati educirane mlade ljude koji će znati raditi”,
navodi Erik Pavin.

“Pitanje je koliko ćemo izgubiti ove sezone zbog nedostatka radnika”

Danijell Nikolla, vlasnik splitskog restorana Corto Maltese, ističe
kako je situacija u ugostiteljstvu kaotična te da onaj tko još uvijek
nije pronašao radnike za ovu sezonu komotno može staviti ključ u bravu.

“Sad je nemoguće pronaći radnike, a mi smo taj problem riješili tako da
smo sve zaposlene zadržali i tijekom zime iako smo tad imali upola manje
posla pa se financijski nije isplatilo, no zato sad nemamo problema.
Puno mojih kolega se sad suočava s nedostatkom radnika, a mislim da to
više nema veze ni s visinom plaće već nedostatkom ljudi. Mladi su otišli
van, a ostalo je jako malo ljudi koji znaju posao. Sad se događa to da
kuhar iz nekog fast fooda postaje šef kuhinje u velikom restoranu.
Moramo početi uvoziti radnu snagu ako turizam misli opstati. Sad je samo
pitanje koliko ćemo izgubiti ove sezone jer nema radnika. Plaće se
kreću od 5000 naviše za konobare, a za glavne kuhare cijene znaju rasti i
do 40 tisuća kuna.

Onda imate i slučaj da ostali vlasnici restorana vrebaju vaše radnike,
nude im veću plaću i onda ostanete bez njih. Razumijem i te ljude,
očajni su jer nemaju radnike.

Nije to samo problem u ugostiteljstvu, pa ljudi ne mogu pronaći ni osobe
za čišćenje apartmana, a ni majstore. Vlasnici apartmana koji tijekom
zime nisu preuredili apartmane tek sad neće moći naći nikoga da im to
odradi”, rekao je Nikolla za Index.

Vlasnik restorana u Poreču: Kad dobro platiš radnika, onda nemaš problema

Nikola Bijelić, vlasnik restorana Sv. Nikola u Poreču, nema problema s
osobljem. Njegov restoran radi cijelu godinu tako da ima stalno osoblje.
Smatra kako je njegovo osoblje zadovoljno jer su dobro plaćeni, a
dodatno im plaća rad nedjeljom i prekovremene sate.

“Kad dobro platiš radnika, onda nemaš problema, uz to kod nas vlada
dobra radna atmosfera što je zaposlenicima isto jako važno”, navodi
Bijelić.

Vlasnik restorana na Hvaru zaposlenike vodio u Meksiko, na Kubu…

Stalnu ekipu zaposlenika ima i Denis Vešović, vlasnik restorana
Dalmatino na Hvaru. Navodi kako sezonski dodatno zaposli samo nekoliko
radnika.

“Glavna ekipa je stalno zaposlena, no svake godine potražimo po par
novih. Što se radnika tiče, neke motivira novac, profesionalce pak
motivira radno mjesto, gledaju gdje će raditi, uz to ja svoje radnike
plaćam i zimi kad ne rade. Neke koji mogu putovati vodim i na poslovna
putovanja na kojima u principu gledamo što stanovnici tih zemalja jedu i
piju i educiramo se, tako smo već proputovali Europu, a bili smo i u
Meksiku, Boliviji, Kolumbiji, Argentini, Brazilu, na Kubi…”, rekao nam
je Vešović.

 

Više pročitajte u tekstu ovdje

 

 

NAJNOVIJE

Ostalo iz kategorije

Najčitanije