U kojem god obliku ga konzumirali, sir je ukusan i često je dio deserata.
Kako navodi Međunarodno udruženje proizvođača mlijeka i mliječnih proizvoda, sir ima bogatu kulinarsku istoriju, a ljudi ga prave već više od 4.000 godina. Postoji 2.000 sorti sira, ali koja je među njima najzdravija?
Rane studije potvrdile su vezu između visokog unosa zasićenih masti iz mliječnih proizvoda i većeg rizika od srčanih bolesti.
Međutim, punomasni mlečni proizvodi možda nisu tako nezdravi kako se mislilo, prema novijim istraživanjima.
– Sir je potpuno zdrav i može biti dio cjelokupnog plana zdrave ishrane – izjavila je dijetetičarka Vanesa Riseto nakon objave pregleda studija iz 2023. u kojima je navedeno da sir obiluje hranjivim materijama i ima “neutralne do umjerene koristi za ljudsko zdravlje”, prenosi b92.
I dijetetičarka Natali Rizo slaže se da postoji mjesto za sir u ishrani.
– Uopšteno, nema potrebe da izbjegavate sir, osim ako osoba nema alergiju na mliječne proizvode. Dobro ga je preskočiti i u slučaju intolerancije na laktozu. Međutim, sir treba tretirati kao dodatak obroku, a ne kao glavno jelo – poručila je.
Kada je reč o najzdravijem siru, broj jedan je svježi sir.
– Sadži manje zasićenih masti i više proteina od većine drugih sireva – ističe Rizo.
Pola šolice nemasnog (2%) svežeg sira ima:
90 kalorija
12 grama proteina
2.5 grama masti
5 grama ugljenih hidrata
125 miligrama kalcijuma (10% dnevne vrednosti)
Svježi sir je manje slan izbor od drugih vrsta, a možete kupiti čak i verzije s manje natrijuma.
– Drugoplasirani u kategoriji najzdravijih sireva su meki sirevi poput rikote ili mocarele koji se proizvode od nemasnog ili obranog mlijeka, tako da imaju manje zasićenih masti i uopšteno su zdraviji – tvrdi Rizo.
Još jedna dobra opcija je feta sir, jer prirodno ima malo masti, a ukusan je i aromatičan.
Tvrdi sirevi poput parmezana, čedara i švajcarskog prirodno imaju manje laktoze, pa bi ljudi osjetljivi na laktozu mogli da imaju koristi od odabira tih proizvoda.