Slobodan dan i lijepo vrijeme idealni su za boravak u prirodi i roštiljanje s porodicom i prijateljima. Da bi sve prošlo bez stresa, važno je na vrijeme isplanirati količine hrane – posebno mesa, koje je obično glavna zvijezda svakog roštilja.
Jedno od najčešćih pitanja je: koliko mesa zapravo treba po osobi?
Osnovno pravilo kaže da je dovoljno između 300 i 400 grama sirovog mesa po osobi. Ako, na primjer, očekujete deset gostiju, trebalo bi pripremiti između tri i četiri kilograma mesa. Naravno, količina zavisi od društva – ako dolaze ljudi s većim apetitom, bolje je uzeti malo više, dok u slučaju djece ili gostiju koji jedu manje možete planirati skromnije porcije.
Takođe, treba imati u vidu vrstu mesa. Nisu jednako zasitni svi komadi – pileće bijelo meso je lakše, dok je svinjsko meso poput vratine ili carskog znatno kaloričnije. Ako koristite meso s kostima, dodajte još oko 10 do 20 posto na ukupnu količinu zbog otpada. S druge strane, ako planirate bogate priloge poput krompira, riže ili raznih salata, ukupna količina mesa može biti nešto manja.
Ako nemate vagu, možete se voditi i brojem komada. Za jednu osobu obično je dovoljno jedan do dva komada piletine, jedan komad svinjetine i nekoliko ćevapa – najčešće dva do tri. Za sigurniju varijantu, možete računati i do četiri ćevapa po osobi, što je otprilike standardna porcija u restoranima.
Osim mesa, nemojte zaboraviti na povrće koje se odlično priprema na roštilju. Tikvice, paprike i šampinjoni su uvijek dobar izbor, a često ih rado jedu i oni koji inače preferiraju meso. Jednostavan trik je da gljive začinite, zamotate u aluminijsku foliju i stavite na rub roštilja – priprema je brza, a rezultat vrlo ukusan.
Za još bolji ukus, meso je najbolje pripremiti unaprijed. Mariniranje dan ranije učiniće ga sočnijim i aromatičnijim. Svinjetini prijaju jači začini poput paprike, bibera i senfa, dok piletina bolje ide uz laganije kombinacije s maslinovim uljem i mediteranskim začinima. Prije pečenja meso izvadite iz frižidera barem sat vremena ranije kako bi dostiglo sobnu temperaturu.
Na kraju, bolje je da hrane ostane nego da je ponestane. Ono što pretekne može se bez problema pojesti kasnije, pa čak i narednog dana. Najvažnije je da uživate u dobrom društvu, opuštenoj atmosferi i ukusnoj hrani.