Jedan od najboljih fudbalera današnjice, Erling Haland, nedavno je otkrio kako izgleda njegova svakodnevna ishrana, a posebnu pažnju privukao je izbor hljeba koji redovno jede. Kako prenosi Index.hr, norveški napadač dan započinje kafom sa sirovim mlijekom i javorovim sirupom, dok za doručak najčešće bira jaja na oko i svježe pečen hljeb od kiselog tijesta, poznat kao sourdough.
Posljednjih godina upravo je ovaj hljeb stekao veliku popularnost među sportistima i zagovornicima zdravije ishrane.
Šta razlikuje sourdough od običnog hljeba?
Za razliku od klasičnog hljeba koji se pravi uz pomoć industrijskog kvasca, sourdough nastaje prirodnom fermentacijom zahvaljujući divljim kvascima i bakterijama mliječne kiseline. Proces fermentacije traje i više od jednog dana, što ovom hljebu daje prepoznatljiv blago kiseo ukus i čvršću teksturu.
Stručnjaci za ishranu ističu da se tokom fermentacije smanjuje količina fitinske kiseline, jedinjenja koje može otežati apsorpciju pojedinih minerala. Zbog toga organizam lakše koristi minerale poput gvožđa, cinka i magnezijuma.
Mnogi ga lakše vare
Jedna od prednosti hljeba od kiselog tijesta jeste što ga mnogi ljudi lakše vare nego obični bijeli hljeb.
Tokom fermentacije djelimično se razgrađuju gluten i složeni ugljeni hidrati, pa dio ljudi nakon konzumacije ima manje problema sa nadutošću. Ipak, važno je naglasiti da sourdough nije bezglutenski proizvod i nije pogodan za osobe koje boluju od celijakije.
Duže održava osjećaj sitosti
Sourdough hljeb ima nešto niži glikemijski indeks u odnosu na mnoge vrste bijelog hljeba. To znači da sporije utiče na porast nivoa šećera u krvi, što može pomoći da se osjećaj sitosti zadrži duže, uz stabilniji nivo energije tokom dana.
Upravo zbog toga često ga biraju profesionalni sportisti, rekreativci, ali i ljudi koji žele da izbjegnu nagle promjene energije.
Haland dnevno unosi više od 6.000 kalorija
Hljeb od kiselog tijesta samo je dio jelovnika norveškog napadača. U YouTube videu “Day in the Life of a Professional Footballer” pokazao je da redovno jede jaja, odreske i druge namirnice bogate proteinima.
Prema pisanju španskog magazina Hola!, zbog izuzetno zahtjevnih treninga i utakmica Haland dnevno unese više od 6.000 kalorija.
Takav način ishrane nije namijenjen prosječnoj osobi, ali njegov izbor sourdough hljeba pokazuje da sve više vrhunskih sportista prednost daje prirodno fermentisanim namirnicama.