Narkomanski: Imal šta fiksnih? Osiguravateljski: Imal šta sigurno? Graditeljski: Kec ko kuća. Antiteroristički: Imam dojavu. Berzovni: Pala kvota. Realni: Sjeba me Real. Desničarski: Moram kontrirat. Pederski: Jebe me jedan tip. Ne, nije to još jedan rječnik Dževada Jahića, nego sleng iz kladionica. Statistika veli da pola miliona siromaha, svaki dan u kladionicama u BiH popunjava tikete, nadajući se jednosmjernoj karti iz Beznađa, malenog mjesta u centralnoj Bosni. Voz nikada ne stigne na tu stanicu, a karte su već odavno prodane budžetskim korisnicima.
Ako je vama jasno zašto plaćate pdv na hljeb, a ne plaćate pdv na dobiti u kladionicama do 100 maraka – meni nije. Ali šta ja imam tu da vas prozivam za vaše zakone. Ni vi meni ne prebacujete što su od 1. januara u Švedskoj naknade za roditeljsko odsustvo povećane. Ali možemo zajedno da prebacujemo dalmatincima što su dagnje na buzaru uvijek isto spremljene. Daj vina, bijelog luka, Olivera Dragojevića i bogteveselio. Ne, nema ništa pogrešno u tome, ali je pogrešno da nijedan restoran na Hrvatskoj obali na meniju nema dagnje na pivu. A ti Hrvati se toliko hvale svojim pivom, da bi čovjek ukoliko sutra, razmislio da ga stavlja i u grah dok se kuha. Međutim, tradicionalno, Hrvati puno obećavaju, a malo nude. Tako dolazimo i do recepta koji će vaš pogled na Hrvatsku i njihovo preseravanje, zauvijek promjenuti.
2 kg svježe dagnje
1 glavica luka i 3 čehnja bijelog luka
2-3 celer stabljike
1 šoljica maslinovog ulja
5 dl svijetlog piva (po mogućnosti piva s niskim nivoom gorčine, dakle lošeg lokalnog lagera)
3 dl sitno sjeckanog peršuna
sol i biber
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Podijelite celer stabljike po dužini, a zatim izrežite na tanke komade. Propecite luk i celer u maslinovom ulju u velikoj tavi (wok po mogućnosti).
Dodajte pivo. Kada prokuha sve dodajte onda i dagnje. Kuhajte pod poklopcem nekoliko minuta. Provjerite ako su dagnje otvorene. Ako ne, kuhajte još malo. Ako je ostala koja školjka neotvorena, bacite je. Začinite sve sa solju i biberom, dodajte peršun i servirajte. U Belgiji h serviraju sa pomfritom, ali ja preporučujem da ih servirati sa svježim baguettama. Šifra umakanje. Sa strane možete imati malo aiolija, da mažete na hljeb eventualno prije umakanja.