Popularni svjetski gastro vodič TasteAtlas povodom Kurban-bajrama objavio je pregled tradicionalnih jela koja se pripremaju širom svijeta, a na toj listi posebno mjesto zauzela je bosanskohercegovačka kuhinja.
Uz zemlje poput Maroka, Saudijske Arabije, Turske i Malezije, BiH je prepoznata kao mjesto gdje bajramska trpeza ima poseban značaj, spajajući vjekovnu tradiciju sa bogatstvom okusa.
Šta se našlo na listi? Kao nezaobilazna jela bh. bajramske trpeze, TasteAtlas je izdvojio janjetinu s ražnja, bosanski lonac, burek i begovu čorbu. Kada je riječ o desertima, bez kojih je nemoguće zamisliti bajramsko popodne, na listi su se našli baklava, tufahija i kadaif.
Iz ovog gastro vodiča ističu da Kurban-bajram, kao jedan od najvažnijih praznika u islamu, u svom centru ima porodično okupljanje, dobročinstvo i zajedničke obroke. “Janjetina, govedina, jela od riže, supe, peciva i slatkiši zauzimaju centralno mjesto, dok su domovi otvoreni cijeli dan za goste, komšije i prijatelje”, naveli su u svojoj objavi.
Različitost tradicija Iako je TasteAtlas napravio izbor najpoznatijih jela, važno je napomenuti da se bh. tradicija razlikuje od kuće do kuće. Uz navedene specijalitete, bajramski stolovi u BiH gotovo nikada ne prolaze bez sogan dolme, sarme, tarhane, teletine ispod sača ili domaćih pita poput sirnice, zeljanice i krompiruše. Neizostavni dio tradicije ostaju i hurmašice te tulumbe, koje upotpunjuju sliku o gostoprimstvu kao ključnoj osobini bosanskohercegovačkog društva.
TasteAtlasov prikaz podsjetnik je na činjenicu da hrana nije samo hrana – ona je jezik kojim pričamo priču o našem naslijeđu, komšiluku i tradiciji koja se brižno prenosi s generacije na generaciju.