Primamljivi natpisi poput „jela dana“ često nas podstaknu da probamo nešto novo, ali poznati kuvar Gordon Ramsay i brojni ugostiteljski stručnjaci upozoravaju da takve ponude ne moraju uvijek biti ono što se predstavlja. Iako zvuče privlačno, specijaliteti dana nerijetko služe kao način da restorani iskoriste namirnice kojima se bliži kraj roka trajanja.
Marketinški trik koji utiče na naše odluke
Stručnjakinja za marketing i psihologiju Basia, koja na TikToku dijeli savjete o potrošačkom ponašanju, objašnjava da takozvane posebne ponude rijetko predstavljaju stvarnu pogodnost za goste. Prema njenim riječima, često je riječ o jelima osmišljenim kako bi se potrošili sastojci koje treba što prije iskoristiti.
Na primjer, višak odrezaka ili drugih namirnica kojima se približava rok upotrebe može se uklopiti u novo jelo, čime restoran smanjuje bacanje hrane i povećava zaradu.
„Specijalitet dana ispisan kredom na tabli možda uopšte nije novitet. Možda stoji tamo već sedmicama. Međutim, rukopis kod gostiju stvara osjećaj ekskluzivnosti, svježine i ograničene ponude“, ističe Basia.
Ramsayevo upozorenje na „dnevne“ supe
Sličan stav dijeli i Gordon Ramsay, jedan od najpoznatijih svjetskih kuvara s Michelinovim zvjezdicama. On posebno savjetuje oprez kada su u pitanju supe dana, jer se često pripremaju od ostataka hrane koji se iskorištavaju kroz više dana.
U intervjuu za magazin Town & Country rekao je: „Prije nego što naručite današnju supu, pitajte konobara koja je bila jučerašnja. Vrlo lako biste mogli otkriti da se radi o istoj supi koja se služi već duže vrijeme.“
Kada treba biti posebno oprezan s ribljim jelima
Mnogi vjeruju da će naručivanjem „ulova dana“ dobiti najsvježiju ribu, ali ni to nije uvijek garancija kvaliteta. Ponekad se iza takvog naziva kriju morski plodovi koje restoran želi što prije prodati jer im svježina više nije na vrhuncu.
Na to je upozoravao i pokojni kuvar Anthony Bourdain u svojoj poznatoj knjizi „Kitchen Confidential“. On je savjetovao gostima da budu naročito oprezni s ribom koja se služi ponedjeljkom.
Prema njegovim riječima, postoji mogućnost da se radi o robi koja je u kuhinju stigla još krajem prethodne sedmice i nije prodata tokom vikenda. Kako mnoge ribarnice ne rade vikendom, ponedjeljkom se ponekad poslužuje riba koja nije toliko svježa koliko se predstavlja.
Naravno, to ne znači da je svaka ponuda ribe ili specijalitet dana loš izbor. Ipak, korisno je imati na umu ove savjete prilikom sljedeće posjete restoranu i informisati se prije naručivanja.