Organska proizvodnja na padinama Ozrena, smještena je na oko 25 hektara netaknute prirode, u podnožju planine Ozren, svega nekoliko kilometara sjeverno od Mosorovca i Modračkog jezera. Posebnu vrijednost ovom imanju daju dvije riječice Bukovica i Lukavčić, kao i više prirodnih bunara, koji dodatno obogaćuju cijeli ambijent. Upravo ovakvo okruženje pruža idealne uslove za organsku proizvodnju, zasnovanu na principima očuvanja prirode, poštivanja okoliša i njegovanju tradicionalnih vrijednosti.
Kako za BUKU kaže Meho Bećirević, dugogodišnji radnik na farmi , sve je počelo skromno, ali sa jasnom vizijom.
„ U početku smo krenuli sa obradom 150 duluma zemlje , te smo zasadili voće. Htzjeli smo zdravu, organsku proizvodnju, jer priroda koja nas okružuje je potpuno zdrava i čista , te smo riješili vrlo brzo da kupimo i nekoliko koza , čime bi smo obezbijedili prirodno, stajsko gnojivo za uzgoj sadnica jabuke ,koje imamo u najvećoj mjeri, ali i ostalog voća. Od malog broja koza, pasmine alpina, došli smo do stada od 350 grla“, priča za BUKU Bećirević.
Kozarstvo je danas srce ove farme.Na imanju se trenutno nalazi nešto više od 200 koza, od čega je oko 70 na muži, dok se ostatak nalazi u različitim fazama reprodukcije.
„Zimi dobijemo oko 100 litara mlijeka dnevno, nekad malo više, nekad manje. Ljeti, u punoj sezoni, ta količina ide i do 300 litara“, kaže za BUKU Bećirević i dodaje: “Od tog mlijeka proizvodi se čak 14 vrsta kozjih sireva, kao i jogurt i sirutka. Kvalitet proizvoda potvrđen je i van granica BiH sirevi sa naše farme više puta su nagrađivani na sajmovima, gdje su osvajali prva mjesta u konkurenciji proizvođača iz regiona. Za proizvodnju jednog kilograma sira potrebno je od sedam do osam litara mlijeka, što najbolje pokazuje koliko je ovaj posao zahtjevan”, priča Bećirević.
Kompletna proizvodnja je zaokružena u integrativni model ,te je povezana vlastita proizvodnja za koze u organskom režimu, a dobijeni proizvodi, imaju dodatnu vrijednost jer su u organskom režimu.Jedan od ključnih razloga kvaliteta proizvoda je potpuna kontrola ishrane životinja. Na farmi se ne koriste koncentrati niti silaža, a hrana za koze dolazi isključivo s vlastitih parcela. Farma posjeduje i certifikate za organsku proizvodnju koje su odobrile institucije iz više zemalja Evropske unije, što dodatno potvrđuje standarde kojih se pridržavaju.
Povrće, voće i prerada
Pored stočarstva, značajan dio proizvodnje odnosi se na povrće i voće. Pod plastenicima se nalazi oko pet duluma zemlje, dok se dodatnih dvadesetak duluma obrađuje na otvorenom. Tokom zime dominantne su kulture poput zelene salate, luka, bijelog luka, blitve, špinata i rotkvica.
„Mi se trudimo da tokom cijele godine imamo kontinuitet proizvodnje. Sami proizvodimo sadnice , te uzgajamo zdravo, organsko povrće. Organks aje proizvodnja dosta zahtjevnija i teža od konvencionalne, ali uspijevamo odoljeti izazovima i odgovoriti potrebama tržišta. Istina, naši proizvodi jesu nešto skuplji jer je i sama proizvodnja mnogo zahtjevnija, ali onaj ko prepoznaje kvalitet i prednosti zdrave, čiste hrane, ne pravi pitanje oko te male razlike u cijeni”, kaže za BUKU Bećirević.
Dodaje i da u ljetnom periodu sav višak proizvoda ide u preradu, te imaju bogatu ponudu zdravih proizvoda
“Viškovi povrća i voća ne bacaju se, već se prerađuju u gotove proizvode – ajvar, sokove, sosove, pekmeze i druge prerađevine. Mi to disttribuiramo putem trgovinskih lanaca, ali i dostavom na kućnu adresu. Ono št je bitno pomenuti jeste da je kod nas čitav proces zaokružen od proizvodnje u plastenicima, do gotovog proizvoda na stolu”, priča Bećirević za BUKU.
U sklopu imanja nalazi se i ugostiteljski dio, gdje se služi hrana pripremljena isključivo od namirnica sa farme. Na taj način, poljoprivreda je spojena s turizmom, a posjetioci imaju priliku vidjeti kako izgleda sistem „od njive do trpeze“ u praksi.
Farma nudi i dodatne sadržaje za boravak u prirodi, čime se organska proizvodnja povezuje sa održivim razvojem i ruralnim turizmom.