Riba koju često nalazimo po niskoj cijeni u marketima mogla bi da krije više nego što mislite.
Iako izgleda bezazleno i lako se priprema, stručnjaci za sigurnost hrane sve češće upozoravaju na potencijalne rizike povezane s porijeklom i načinom uzgoja ove vrste. Posebno se pod lupom našao pangasius – riba koja dolazi iz industrijski zagađenih voda jugoistočne Azije, a koja zbog svoje pristupačne cijene lako završi na trpezama širom svijeta.
U Mekong se svakodnevno ispuštaju otpadne vode iz fabrika kože i hemikalija, kanalizacioni sistemi nisu adekvatno uređeni, a poljoprivredne površine u blizini dodatno zagađuju reku ostacima pesticida i đubriva, objašnjava popularni TSN.
Pangasijus je na tržištu prisutan godinama, a mnogi potrošači ga biraju zbog niske cijene i neutralnog ukusa. Ipak, iza tog naizgled bezazlenog fileta kriju se mogući zdravstveni rizici. Osim što je siromašan omega-3 kiselinama, ova riba sadrži prekomjernu količinu omega-6 masnih kiselina koje mogu podstaknuti upalne procese u tijelu. Također, zbog zagađenog okruženja u kojem se uzgaja, u njenom mesu često se mogu pronaći tragovi antibiotika i pesticida.
Pored pangasijusa, slične sumnje prate i nilskog grgeča, još jednu vrstu ribe koja dolazi iz tropskih voda. Iako se smatra kvalitetnom ribom, istraživanja pokazuju da meso nilskog grgeča može sadržati olovo i druge teške metale – naročito ako potiče iz zagađenih voda.
Evo nastavka sa preporukama za zdravije riblje alternative:
Ako želite da izbjegnete potencijalno rizične vrste, stručnjaci savjetuju da birate ribu iz provjerenih izvora i manje zagađenih voda. Evo nekoliko preporuka:
Losos (divlji) – Bogat omega-3 masnim kiselinama, vitaminima D i B12, divlji losos sa sjevernih okeanskih područja važi za jednu od najzdravijih riba. Pripazite da nije iz uzgoja, jer takva riba može sadržati aditive i antibiotike.
Skuša – Ova masna morska riba obiluje omega-3 kiselinama i ima izražen ukus. Idealna je za pečenje ili pripremu na roštilju.
Sardina – Jeftina, dostupna i vrlo hranljiva. Sardine su male, brzo se razmnožavaju i ne akumuliraju teške metale poput većih riba.
Pastrmka – Posebno ako je iz planinskih potoka ili kontrolisanih uzgajališta. Niskokalorična je, ali bogata nutrijentima.
Oslić – Laka, nemasna riba s blagim ukusom, dobra za djecu i sve koji ne vole intenzivan „riblji“ ukus.
Bakalar – Bogat proteinima, a siromašan mastima. Čest izbor tokom posta i u zdravim dijetama.
Sajveti pri kupovini ribe:
- Birajte ribu sa oznakama o porijeklu i certifikatima o kvalitetu (npr. MSC – Marine Stewardship Council).
- Izbjegavajte uvoznu ribu bez deklaracije.
- Ribu uvijek temeljno termički obradite, naročito ako dolazi iz tropskih i uvoznih voda.