Vruća čokolada još je jedno piće s bečkim potpisom i mi imamo
jednostavan, tradicionalni recept za ovu bogatu čokoladnu poslasticu.
Ovaj prekrasni topli napitak možete poslužiti u gotovo svakoj
prilici, a s obzirom na to da je tako bogat, odličan je i kao desert u
hladnim jesenskim ili zimskim danima. Bez obzira na prigodu, obilna
količina šlaga je obavezna, a za malo dodatnog okusa šlag pospite
prstohvatom cimeta ili mljevenog kardamoma.
Što će vam trebati
Za pripremu će vam trebati jedan lončić, daska za rezanje i nož,
pjenjača i drvena kuhača. Od sastojaka će vam trebati poluslatka
čokolada s minimalno 60% udjela kakaa, mlijeko i jedan veliki žumanjak, a
nikako nemojte zaboraviti ni šlag za dekoraciju.
Recept zahtijeva poluslatku čokoladu sa 60 do 70 posto kakaa, ali
slobodno možete koristiti i gorku čokoladu s većim udjelom kakaa.
Dodatak žumanjka daje ovom napitku gustu i raskošnu konzistenciju.
Priprema
Da biste pripremili ovaj opuštajući napitak, počnite tako da
nasjeckate čokoladu i stavite je u lonac s mlijekom. Smjesu zagrijte na
srednje jakoj vatri uz često miješanje dok se na površini ne počnu
stvarati mali mjehurići. Pazite da mlijeko ne prokuha i ne zagori i
nastavite miješati kako čokolada ne bi ostala na dnu posude.
Nakon što se mlijeko zagrijalo i čokolada otopila, smanjite vatru i
kuhajte još 3 minute uz stalno miješanje pjenjačom kako bi se stvorila
pjena. Ako želite da vaša vruća čokolada bude slađa, u ovom trenutku je
možete zasladiti.
Zatim maknite lonac s vatre i ostavite da se nekoliko minuta ohladi. U
maloj posudi umutite žumanjak s par žlica vruće čokoladne smjese kako
bi se temperirao. Zatim smjesu sa žumanjkom umiješajte u lonac s
ostatkom vruće čokolade, lonac vratite na vatru i uz stalno miješanje
pjenjačom pustite da zakuha. Pazite da vam smjesa ne prokuha jer će se
žumanjak zgrušati, piše Index.