Vedad Njemčević, 27-godišnji Sarajlija svoj biznis pronašao je u proizvodnji sokova i slatka od đulbešećer ruža, što ga čini jedinim zanatlijom ove vrste u Sarajevu, ali i u Bosni i Hercegovini.
Slatki posao Njemčević je pokrenuo prije sedam godina.
Od nekoliko tradicionalnih đulbešećer sadnica, koje su u BiH skoro zaboravljenje, vrlo brzo je, nedaleko od Sarajeva, razvio pravu plantažu.
Sada ih ima toliko da skoro svaki dan mora brati njihove latice i pripremati ih za delikatese nenadmašiva okusa.
”Još uvijek se nisam obogatio od mojih ruža, ali sam zadovoljan sa platom koja mi ostane svakog mjeseca, pa za sada ovaj posao na bih mijenjao” – ispričao je Njemčević kroz smijeh.
Đulbešećerka je ruža mirisnih latica, bogate eteričnim uljima, koja je tradicionalno krasila avlije mnogih bosanskohercegovačkih kuća.
Sok i slatko od latica ove ruže bili su cijenjeni, a često su im se pripisivala i ljekovita svojstva, naročito za regulaciju pritiska i povišene temperature. No, već više od dva desetljeća delikatesi od đulbešećerke prava su rijetkost u BiH.
”Delikatesi od đulbešećer ruže, čiji je zapravo pravi naziv Rosa Damascena, izuzetno su cijenjeni. Neke zemlje, poput Turske, imaju ogromne plantaže na kojima uzgajaju Rosa Damascenu. A, kako ovu ružu kod nas u Sarajevu niko nije ozbiljnije ekspatisao, odlučio sam krenuti u ovaj posao” – objasnio je Njemčević. I nije se pokajao.
”Kompetnu tehnologiju proizvodnje sokova i slatka od ruže smo zadržali kako se to nekada radilo. Beremo njezine latice i kiselimo ih u vodi, nakon čega dobivamo sirup prelijepog okusa” – dodao je on.
Osim sarajevskih restorana, nije, kaže, rijedak slučaj da njegovi sokovi završe i kao pokloni u drugim zemljama širom svijeta.
Prije nekoliko godina Njemčević, kojem u poslu pomaže i porodica, proširio je asortiman delikatesa pa danas iz njegove male radionice u starom dijelu grada izaleze i tradicionalni sokovi od zove, nane, ljekovitog planinskog bilja, sirće od ruže.
”Ljudi sve više vole originalne proizvode, tradicionalne, nešto čime su se služili naši preci i što je dokazano kvalitetno. Zbog toga je i interes za mojim delikatesama sve veći” – ispričao je Njemčević.