Noma je na vrhu prestižne S. Pellegrino liste 50 najboljih svetskih restorana već drugu godinu zaredom.
Restoran Noma koji se nalazi u Kopenhagenu, a vodi ga šef kuhinje Rene Redžepi, pobedio je i na Akva Pana takmičenju za najbolji restoran u Evropi na ceremoniji u Londonu.
Specijalizovan za nordijsku kuhinju, restoran Noma je bio ispred dva španska restorana El Celler de Can Roca i Mugaritz, koji su osvojili visoko drugo i treće mesto.
Italijanski restoran Osteria Francescana je osvojio 4. mesto, a takođe i veoma cenjenu nagradu šefova kuhinja za svog glavnog kuvara Masima Boturu. Čuveni Britanski restoran The Fat Duck, je pao za dva mesta i sada je na petom, dok je novi restoran The Amber iz Kine učestvovao prvi put i bio na 37 mestu.
Na ovom takmičenju učestvuje više od 800 restorana iz čitavog sveta, a grupa kritičara hrane, novinara, šefova kuhinje i vlasnika restorana odlučuje ko će ući u 50 najboljih na svetu.
Ove godine se pokazala velika raznovrsnost hrane i uticaj kuhinja koje nisu bile toliko popularne ranije kao što su Peru i Rusija, dok je prisutna kulinarska dominacija Kine, Brazila i Meksika. Naravno, restorani iz Francuske, Španije, Sjedinjenih Država i Britanije zauzimaju najveći deo liste.
Noma je napravio gastronomsku revoluciju stvarajući maštovita jela od namirnica lokalnog porekla i reinterpretirajući tradicionalnu hranu nordijske kuhinje. „Restaurant Magazine” kaže da su morski jež i mirođija, govedina i kruške, kiselo povrće i dimljena koštana srž samo neka od egzotičnih jela koje Noma ima u svom meniju.
„Svako može da spremi i servira parče ribe, ali verujem da mi posedujemo duh vremena koji nas izdvaja”, izjavio je tridesetrogodišnji Redžepi kada su ga na ceremoniji dodele nagrada pitali šta je to što Nomu izdvaja od drugih restorana. Restoran se na S. Pelegrinovoj listi top 50 restorana nalazi od 2006, na trećem mestu je bio 2009, a na vrhu se nalazi poslednje dve godine.