Glavni kuhar njujorškog restorana “Park Avenue Winter”, koji ime mijenja svakog godišnjeg doba, obogatio ie meni jelima koja stvaraju poznati umjetnici, među kojima su i Marina Abramović, Džanin Antoni, Pol Ramierz Džonas i Majkl Rakovic.
Prva na redu je bila Marina Abramović, koja je posetiocima ovog restorana u januaru nudila svoj specijlaitet “Volcano Flambe”. Mušterije su tokom obroka mogle da slušaju zvučni zapis Marine Abramović u kojem ona objašnjava mentalne i čulne aspekte dezerta koji je spremila.
Glavni kuhar ovog restorana Kevin Lasko kaže da je ideja bila da umetnici za svako godišnje doba naprave odgovarajuće jelo, a sve je poteklo od organizacije “Creative Time Consulting”, koja je specijalizovana a javnu umetnost.
On kaže da je saradnja s Marinom bila sjajna, jer su od početka krenuli od potpune umetničke slobode i da ničemu nisu rekli “ne”.
“Ona je htela da prodre u teksturu, a da onda napravi dezert. Prvo je htela afrodizijak, a onda je htela da on eksplodira. Ali to je bilo rizično u finom ambijentu restorana gde su se ljudi obukli za večeru”, objašnjava Lasko.
“Nakon toga su joj na pamet pali napici, a nakon četiri ili pet sastanaka, na kojima smo radili s čokoladom, bananama, bademima i sličnim stvarima, na kraju smo smislili dezert. To je sladoled od tamne čokolade s keksom od badema i musom od banana prekriven švajcarskim meringeom. To smo prekrili komadićima tamne čokolade i posuli šećerom, a onda to flambirali tamnim rumom”, kaže Lasko.
On dodaje da različiti ljudi različito reaguju na ovaj projekat, jer je nekome neprijatno da sedi na javnom mestu, jede i sluša izlaganje poznate umetnice, dok je drugima to čak bilo uzbudljivo jer ih je podsećalo na telefonski seks.
Na pitanje koji je cilj projekta, Lasko kaže da je na ličnom planu reč o saradnji.
“Osim toga, kul je dobiti različite pristupe hrani, u zavisnosti od toga kako na nju gledate. Dobro kuvanje je stvaranje zanata, i radi se o tome da spremite hranu koju niko nikad nije video ni napravio. To je umetnička strana projekta. S druge strane, to je uzbudljiva prilika za umetnika da publika na novi način pristupi njihovoj umetnosti”, tvrdi Lasko.
Volcano Flambe by Marina Abramvić, sastojci:
– pola litra sladoleda od tamne čokolade
– pola kilograma keksa
– 1 šolja mrvica tamne čokolade
– 2 šolje šećera
– 1 šolja belanjaka
– 4 oljuštene banane
– 3 kašike tamnog ruma pomešane sa 1 kašikom ruma 151