Nedavni napori da se ljude ohrabri da jedu insekte osuđeni su na propast zbog široko rasprostranjenog javnog gnušanja prema toj ideji, što čini malo vjerovatnim da će insekti pomoći ljudima da se odreknu ekološki pogubne navike konzumiranja mesa, otkrila je nova studija.
Uzgoj i jedenje insekata posljednjih se godina reklamira kao zelenija alternativa konzumiranju tradicionalnog mesa zbog velikog uticaja na okoliš uzgoja stoke, koji je vodeći pokretač deforestacije, odgovoran za više od polovine globalnog zagađenja vode i može uzrokovati više od trećine svih stakleničkih plinova koji se mogu dozvoliti ako svijet želi izbjeći katastrofalne klimatske promjene, otkriva novo istraživanje, piše The Guardian.
Uprkos tome, mnogo manji planetarni troškovi uzgoja i jedenja insekata poput cvirka, skakavaca i mrava vjerojatno se neće ostvariti jer ljudi, posebno u zapadnim zemljama, i dalje imaju odbojnost prema ideji da ih jedu, otkrili su istraživači.
Javne ankete u SAD i Evropi pokazale su da, iako bi čak 91 posto ispitanika bilo spremno probati “alternativno meso” na biljnoj bazi, samo oko 20 posto bi razmotrilo konzumiranje insekata.
Osim kulturnog faktora “gadosti”, postoje i ekonomske barijere, navodi se u radu, pri čemu većina kompanija, izuzimajući nekoliko startupa za proteinske pločice, odlučuje da se fokusira na uzgoj vrsta poput crnih vojničkih muha za životinjsku, a ne ljudsku ishranu.
– S obzirom na ove izazove, teško je vidjeti kako bi hrana na bazi insekata mogla značajno zamijeniti tradicionalne opcije mesa – navodi se u radu objavljenom u časopisu Nature npj Sustainable Agriculture.
Dok mnogi ljudi izražavaju želju da jedu hranu koja se uzgaja na održiv način, relativno malo njih u zapadnim zemljama prihvatilo je vegetarijanstvo i veganstvo.
U međuvremenu, očekuje se da će globalna potrošnja mesa porasti u narednim decenijama usred rastuće potražnje od strane novobogatih zemalja u zemljama poput Kine, što će dodatno opteretiti zemljište, vodene puteve i klimu.
– Imamo ograničene resurse i moramo ih posvetiti najperspektivnijim alternativama. Ispostavilo se da uzgojeni insekti konstantno postižu najniže ocjene od svih zamjena za meso, a stvarno tržište za njih je nevjerovatno malo, čak i na mjestima koja imaju tradiciju jedenja insekata – rekao je Dustin Crummett, koautor studije i izvršni direktor Instituta za insekte.
Crummett je rekao da, iako su uloženi neki napori da se insekti stave u artikle poput grickalica i hljeba, oni se ne prerađuju u proizvode koji bi zapravo uklonili potrošnju mesa.
– Sva priča o jedenju insekata nije napravila veliku razliku. Ljudi i dalje imaju snažnu negativnu reakciju na insekte i ne postoji kulturna istorija toga. Promjena dugogodišnjih kulinarskih tradicija i duboko ukorijenjenih reakcija gađenja teško je izvesti od vrha prema dolje. Da je to lako, više ljudi bi jelo hranu biljnog porijekla – rekao je.
Malo je vlada koje su poduzele značajne korake kako bi ograničile potrošnju mesa, uprkos njegovom ogromnom utjecaju na okoliš, strahujući od političkih reakcija.
Međutim, Danska je pružila mogući model kako to učiniti, predstavivši 2023. godine plan za smanjenje konzumacije mesa i povećanje ponude hrane biljnog porijekla.
– Hrana biljnog porijekla je budućnost. Ako želimo smanjiti klimatski otisak u poljoprivrednom sektoru, onda svi moramo jesti više hrane biljnog porijekla – rekao je tada Jacob Jensen, danski ministar za hranu, poljoprivredu i ribarstvo.
Crummett je rekao da je danski plan dobra polazna tačka za stvaranje alternative jednostavnom nadanju da će ljudi preći na insekte