Objašnjenje je jednostavno – grah je oduvijek bio radničko jelo.
“Sirotinjska hrana”
Grah
su najviše konzumirali siromašni pa je tako nazvan “sirotinjskom”
hranom. U Sjedinjenim Američkim Državama se tokom Velike depresije
poticala konzumacija graha zato što je bogat bjelačevinama i predstavlja
odličnu zamjenu za meso.
Energetska
vrijednost 100 grama graha je 333 kalorije, od čega je 60 posto
ugljikohidrata. Radnici su nakon jedne porcije bili spremni za težak i
dugotrajan rad.
U Evropu stigao u 16. vijeku
Grah je
stigao u Evropu u 16. vijeku. Đanbatista Barpo je u knjizi “Poslastice
poljoprivrede i sela” naveo da je ova namirnica naročito zdrava za
bubrege i slezenu. Grah je bio popularan i na dvoru.
Kada se Katarina de Mediči udala za Anrija II, sa sobom je povela nekoliko kuvara te je u francusku kuhinju “uvela” grah.
Bivši
američki predsjednik Julisiz Simpson Grant je zahtijevao da se na
njegovoj inauguraciji 1868. godine služi njegovo omiljeno jelo –
zapečeni grah.
Avaz