Posebno mjesto u turskoj kuhinji ima ukiseljeno povrće poput
krastavaca koje se jede praktički uz svaki obrok. Ne samo da Turci
kisele sve što raste – na jelovniku ćete ponegdje naći i ukiseljene
zelene šljive, već ne bacaju ni tekućinu od kiseljenja.
Tekućina od ukiseljenog povrća ima široku primjenu u gastronomiju –
može se koristiti kao marinada za meso, dodatak salatama ili koktelima.
Turci je pak koriste i kao “lijek” protiv mamurluka, prenosi Dnevnik.hr.
Tekućina od ukiseljenog povrća bogata je mineralima koji
oporavljaju tijelo u slučaju kada se popila koja čašica previše, a
navodno počinje djelovati nekoliko minuta nakon ispijanja.
U istanbulskoj četvrti Eminönü mogu se naći trgovine s ukiseljenim
namirnicama, ali i štandovi koji isključivo prodaju tekućinu od
ukiseljenog povrća na čaše te po “smiješnoj” cijeni od tek jedne turske
lire, odnosno mnogo manje ispod jedne konvertibilne marke.