Upravo je zato velika vijest da je slavni chef otkrio dvije tajne koje vaše domaće kuhanje mogu pretvoriti u kulinarsko iskustvo dostojno profesionalca. U razgovoru za Food & Wine, Ramsay je podijelio dvije ključne strategije koje koristi kako bi obogatio okus domaćih jela.
Napravite vlastitu citrusnu sol
Jedna od vještina profesionalnih kuhara je začinjavanje u svakoj fazi kuhanja. Dodavanje soli ključno je za postizanje okusa kao iz restorana, a Ramsay ima jednostavan trik kako taj korak učiniti još posebnijim. Preporučuje izradu vlastite citrusne soli kako biste jelo podigli na novu razinu, a za to će vam trebati sol i korica limuna, limete, grejpa i naranče.
“Samo skinite koricu s tih citrusa, naribajte je i pomiješajte s prekrasnom krupnom soli. Imati mirisnu citrusnu sol pri ruci, bilo da kuhate ribu ili čak piletinu, jako je korisno”, kaže Ramsay. Čak i ako pri ruci imate samo limun ili limetu, trik će uspjeti. Ostatak citrusne soli obavezno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Kuhajte s infuziranim uljima
Oba Ramsayeva savjeta usmjerena su na dodavanje slojeva okusa. Dok citrusna sol unosi aromatične note, voditelj “Paklene kuhinje” predlaže korištenje ulja za kuhanje kao priliku za uvođenje složenijih aroma.
Ako pripremate brz i jednostavan obrok, britanski chef smatra da “nešto poput citrusnog ulja ili čili ulja, čak i poput ulja dimljene paprike” može lako poboljšati jelo. Takva ulja lako je pronaći u trgovinama, no pripazite da tražite ona infuzirana pravim sastojcima, a ne umjetnim aromama. Možete ih napraviti i sami.
Ramsay objašnjava da je postupak jednostavan: uzmite dvije ili tri žlice dimljene paprike, lagano ih prepržite, infuzirajte ih u nekoliko žlica maslinovog ulja, a zatim to dodajte vašem ulju za kuhanje.
Slobodno se poigrajte vrstama paprike – slatkom, dimljenom ili ljutom – kako biste personalizirali svoje ulje. S ovim jednostavnim trikovima, spremni ste kuhati poput Gordona Ramsaya.
Index