Gasto magazin Taste Atlas svake godine objavljuje liste najboljih i
najgorih jela širom sveta. Poslednja lista koju je sastavio sadrži
najbolja jela i pića, sve ono najbolje što definiše gastronomiju Srbije,
odnosno 10 najboljih jela iz Srbije.
Na desetom mestu se nalazi jedno poznato piće, bez kog se i ne može zamisliti autentična srpska trpeza. a lista izgleda ovako:
10. Dunjevača
Dunjevača je bistra i bezbojna rakija
destilirana od zrelih fermentisanih dunja. Ova voćna rakija je jedno od
najpopularnijih alkoholnih pića na Balkanu i obično je vrhunskog
kvaliteta. Većina dunjevača je bezbojna, dok se neki proizvođači
odlučuju za odležavanje u hrastovini, koja obično daje zlatnu boju i
drvenastu notu. Dunjevača se služi čista, najbolje dobro ohlađena.
Uglavnom se konzumira kao aperitiv.
9. Pasulj
Pasulj je
tradicionalno jelo ne samo u Srbiji, već na čitavom Balkanu, pa se sa
velikim razlogom našao na ovoj listi. Obično se priprema sa kobasicom,
slaninom, šunkom kao i sa povrćem poput luka i šargarepe. Paprika, lovor
i beli luk se takođe koriste kao začini. Pasulj je jedan od
najutešnijih specijaliteta, tipičan predstavnik srpske domaće kuhinje,
uglavnom se jede sa hlebom i crnim lukom kao prilogom.
8. Bela čorba
Bela čorba je tradicionalna supa koja je vrlo popularna u Srbiji. Pravi
se od pilećeg mesa i povrća, jaja, krompira, luka, brašna, šargarepe,
peršuna i začina. Neke verzije takođe uključuju i kiselu pavlaku koja se
dodaje na tanjir prilikom posluživanja jela.
7. Lepinja
Uglavnom se koristi kao prilog uz ćevape ili pljeskavicu, a može i
umesto hleba. Razlika između lepinje i somuna je taj što je lepinja
nešto žilavija i nije tako začinjena.
6. Pljeskavica
Pljeskavica je srpsko poznato nacionalno jelo. Pravi se od mlevenog
junećeg, svinjskog i telećeg mesa ili kombinacije sva tri, uz dodatak
odabranih začina poput paprike, soli i bibera, a u nekim slučajevima se
dodaju sitno mleveni beli i crni luk.
5. Krofne
Krofne
se prave od testa koje se prži u dubokom ulju. Krofne se obično
prelivaju ili pune džemom, kremom ili čokoladom, dok se vrh se obično
posipa šećerom u prahu. Iako su u prošlosti bile zaboravljene, kao
rustikalni recept naših baka, u poslednjim godinama se vraćaju i postaju
sve popularnije.
4. Sarma
Sarma je nezaobilazni deo
gotovo svake svečane srpske trpeze. Sarma dolazi iz Otomanskog carstva,
dok se tradicionalno konzumira i na Balkanu, zemljama srednje Evrope i
Bliskom istoku. Sarma je tipičan specijalitet na sprskim trpezama tokom
različitih praznika i posebnih prilika. Priprema se od kupusa, kiselog
ili običnog, a filuje se kombinacijom mesa, pirinča ili povrća.
3. Burek sa sirom
Burek se najčešće može pronaći u zemljama koje su nekada bile pod
otomanskim carstvom. To je pravi specijalitet, pravi se od lisnatog ili
kiselog testa i uglavnom filuje sa sirom, mlevenim mesom ili povrćem.
Burek je najverovatnije potekao iz turske kuhinje, a sama reč Börek je
turska. Börek označava jelo koje sadrži neku vrstu fila uvijenog u
testo.
2. Ajvar
Ajvar se u osnovi sastoji od samo od
četiri sastojka, od crvene paprike, ulja, soli i sirćeta. Recepti,
međutim, zavise od regiona i kuvara. U nekim krajevima se dodaje luk,
beli ili crni, u nekim paradajz ili patlidžan. Negde kažu da povrće
treba biti kuvano, negde pečeno i mleveno. Jedno je zajedničko za svaki
ajvar, on može biti “običan” ili ljut, a ukus zavisi od vrste paprika
koje se koriste.
1. Komplet lepinja
Ovaj delikates se
sastoji od tradicionalnog somuna ili lepinje koja se preseče na pola,
premaže kajmakom i prelije jajetom. Kombinacija je kratko pečena u peći
na drva na visokoj temperaturu nakon čega se peliva pretopom. Pretop je
masnoća pomešana sa solju koja se dobija od pečenja prasadi ili
jagnjadi, fuzija masti i začina, simfonija holesterola i hedonizma.