Rigag je ovdje najprodavaniji. To je specijalitet zaljevske regije i
lokalni ekvivalent palačincima. Od tankog je tijesta, punjen krem sirom
i/ili jajima, a mogu se dodavati i gljive, paradajz, drugo povrće ili
piletina. Ona dodaje i šafran.
Al Kasabi je poznata u Dohi, što se može vidjeti po stotinama slika
koje vise u zalogajnici, a prikazuju je u tradicionalnom čadoru s emirom
ili s međunarodnim zvijezdama. Najnovija slika još nije okačena na zid,
ali je ponosno pokazuje na svom pametnom telefonu – Instagram
fotografija s Davidom Beckhamom.
Kad je pitaju stavlja li u rigag čokoladnu kremu, hladno odgovara: “To rade samo žene na ulici”.
Slatki rigag
Ona misli na žene koje postavljaju svoje štandove s ogromnim tavama
na rubu stare tržnice ili suka, neposredno prije zalaska sunca. Prodaju
to domaće tradicionalno jelo napravljeno po porodičnim receptima.
Tijesto se radi od pšeničnog brašna i vode i peče se vrlo tanko. Kad
je gotovo, premaže se čokoladnom kremom. Zatim se palačinka ne zarola,
već dva puta preklopi na četvrtinu.
Čapati, punjena pogača od integralnog brašna
Na šetnici uz plažu čapati je još jedna opcija za užinu. To su tanke
pogače indijskog porijekla, a sastoje se od mješavine ječma, prosa i
pšenice. Pripremaju se sa šećerom, soli, vodom i kukuruznim uljem i
peku u tavi bez masnoće.
Prodaju se ili samo premazani s malo pročišćenog maslaca ili se pune krem sirom, čokoladnom kremom ili mljevenim mesom.
U blizini na “Ukusnoj ulici” naći ćete 30-ak mini štandova, ali
nećete vidjeti nikoga da stoji u redu. Umjesto toga, gladni kupci dovezu
se u automobilima i hrana im se daje kroz prozor.
Šavarma
Još jedan lokalni specijalitet je pileća šavarma, ali ovdje tu vrstu kebaba rade malo drukčije. “Naša šavarma je potpuno drukčija”, kaže Mustafa, kuhar restorana Al Bisana Arabik, koji nudi šavamu za van.
“Dok Turci koriste pastu od paradajza, mi koristimo pastu od čilija”, objašnjava. “To čini marinadu za pečenu piletinu puno pikantnijom”. Pasta također uključuje kardamom, đumbir, bijeli biber, papriku, so, svježi limun, suncokretovo ulje, bijelo sirće i vodu.
Sambusa ili samosa
U blizini Galeries Lafayettea nude se zalogaji koji, barem prema
riječima njihovog prodavača Soufianea, imaju ono što je potrebno da budu
dobro primljeni među nogometnim navijačima. To su prženi i punjeni
jastučići od tijesta koji se zovu samosa i sambusa.
Soufiane nabraja i svoju ponudu malih pita.
“Jedna je mesna sfiha s govedinom i začinima poput kumina, đumbira, soli i celera”, kaže.
senatorica Catherine Cortez Masto ponovo pobijedila na izborima u Nevadi
“Mesna sambusa, pržene rolice s junetinom, lađice od tijesta
sa špinatom, bijelim lukom, solju i đumbirom te kolutićima sa sirom”
Nakon što ih probate, morate se složiti da su savršen međuobrok, piše dpa, a prenosi Index.