Od svih gljiva, gljive iz porodice Pleurotus, poznatije kao bukovače, izdvajaju se kao izvanredni saveznici ljudskog zdravlja. Jednostavno se uzgajaju, bogate su hranjivim tvarima i vrlo zdrave.
Tradicionalno najpopularnije među njima su obična bukovača Pleurotus ostreatus i Pleurotus pulmonarius, odnosno ljetna bukovača, svijetle boje klobuka, kremaste ili bijele nijanse koja rastu čak i za vrijeme najvećih ljetnih vrućina.
U Aziji je u posljednje vrijeme posebno popularna P. eryngii ili kraljevska bukovača, kod nas poznata i kao kotrljanka. Naime, osim što je iznimno zdrava, zbog svog debelog mesa može ostati svježa nekoliko sedmica duže od drugih srodnih bukovača.
Snizuju holesterol
Bukovače su bogate proteinom (u suhoj tvari do 30 posto), B vitaminima, nemaju holesterola i imaju znatne količine molekula lovastatina koje prirodno snizuju holesterol. Zbog ovog sastojka bukovače su i postale zanimljive liječnicima koji tragaju za sastojcima koji snizuju holesterol.
Sprečavaju razvoj tumora
No njihove medicinske koristi nisu tek vezane za holesterol. U medicinskom časopisu International Journal of Oncology, objavljeno je da ove gljive, odnosno njihov alkoholni ekstrakt potiče barem dva molekularna mehanizma koji ometaju rast raka debelog crijeva i rak dojke bez da znatno utiču na normalne stanice tkiva.
Osim toga, u alkoholu netopivi beta glukan i protein glikoproteina pronađeni u bukovačama i drugim ljekovitim gljivama alarmiraju imunitet tj. citotoksične T stanice čime se jača prirodna obrana organizma.
I riječ opreza. Nikad ih ne jedite sirove već uvijek termički obradite. One sadrže veće količine hemolitičkog proteina koji može biti otrovan, osim ako gljive nisu termički obrađene na temperaturi višoj od 60 stupnja Celzijeva.
Tekst je preuzet sa Net.hr