Čuveni
engleski medij Bi-Bi-Si je na svom sajtu objavio priču o nadaleko čuvenom
siru koji se pravi od magarećeg mleka u mačvanskom selu Zasavica i najskuplji
je na svetskom tržištu sireva.
Sir
od magarećeg mleka, koji se proizvodi u specijalnom rezervatu prirode,
Zasavici, nalazi se među pet najskupljih kulinarskih specijaliteta na svetu.
Ovaj sir se nalazi na jelovniku jednog restorana u Las Vegasu gde se može
naručiti po ceni od 3.720 evra za parče, čija se gramaža ne precizira.
Upravnik
rezervata Slobodan Simić je izjavio da je postupak dobijanja sira veoma
komplikovan, pa je i cena visoka. Za pakovanje od 50 grama treba izdvojiti 65
evra, a Simić je objasnio da je taj sir “najskuplji na svetu”, jer na
celoj planeti postoji samo jedna farma magaraca koja je veća od one u
“Zasavici”, ali se oni ne bave proizvodnjom sira.
Menadžer
farme Jovan Vukadinović rekao je da se litar magarećeg mleka prodaje po ceni od
40 evra, koje ima lekovita svojstva, i koji je naročito pogodan za decu koja
imaju respiratorne probleme.
–
Pošto imamo mnogo magaraca došli smo na ideju da proizvedemo magareći sir –
rekao je Vukadinović, istakavši da je sastav magarećeg mleka takav da najviše
liči na ljudsko mleko.
U
Zasavici ceo proces pravljenja sira obavlja se ručno, a da bi se dobio kilogram
magarećeg sira potrebno je 25 litara svežeg mleka. Inače, jedan magarac dnevno
može da da samo 0,2 litara mleka, zbog čega ovaj sir toliko košta.
–
Magaraće mleko je skupo, pa je samim tim skup i sir. Zbog broja magarica koji
se nalaze na farmi za godinu dana moguće je proizvesti oko 100 kilograma sira –
rekao je jedan od tehnologa proizvodnje Dušan Kekuš.
Izvor dnevno.rs