– Najveći neprijatelj zdravlja je prerađena hrana s mnoštvom aditiva,
a još se ne zna koje su dugoročne posljedice konzumiranja ove hrane –
smatra Rejčel Harvest, nutricionista iz Njujorka.
U ishrani su podjednako nepoželjne viršle, kobasice i salame, jer je
prerađeno meso puno masnoća, a može da sadrži čak i do 400 odsto više
soli i 50 odsto više konzervansa od običnog crvenog mesa, a kako bi se
maskirala slanost, u ove proizvode dodaje se dekstroza.
– Mnogi ne znaju da parizer i posebna salama nisu isto. Parizer smije da
sadrži samo proteine mesa, dok posebne kobasice mogu da sadrže i soju,
gluten i kožice. Isti je slučaj i s tirolskom i alpskom kobasicom.
Tirolska sadrži samo proteine mesa, a alpska i proteine drugog porekla –
kaže Milovan Brkić, tehnolog u jednoj prehrambenoj kompaniji.
On objašnjava da su i pica šunke prerađevine lošeg kvaliteta, jer se za
njih koristi najlošija kategorija mesa koja se hidrira, a zatim i
usitnjava kako se ne bi vidio ogroman procenat vode.
Branka Mirković, nutricionistkinja, kaže da industrijski prerađena hrana nema nikakve nutritivne vrijednosti.
– Ona ima previše soli i šećera, veštačkih boja koje organizam ne može
da preradi. Prerada tokom koje se dodaju razne arome koristi se i u
mesnoj i mlečnoj industriji. Imate margarin sa ukusom maslaca, posni
kačkavalj od biljnog prerađenog ulja. Sve je to nezdravo, opterećuje
jetru i bubrege, začepljuje arterije i povećava rizik od srčanog i
moždanog udara – objašnjava Mirkovićeva.
Šta bi trebalo da izbjegavamo
PAŠTETE
Za pravljenje pašteta koristi se najjeftinije i meso najlošije
kategorije u koje spadaju kožice, kosti, papci, hrskavice… Više od
polovine paštete čine voda, masnoće, kožice, iznutrice, skrob, so,
začini, emulgatori i ostala hemija, dok mesa u pojedinim vrstama pašteta
ima jedva 30 odsto. U paštete ide velika količina soli. Posebno bi
trebalo izbjegavati paštete u crijevu, jer su one još lošijeg kvaliteta od
onih u konzervama.
MARGARIN
Margarin se proizvodi od biljnih ulja, koja se iz suncokreta izvlače uz
pomoć hemikalija. Visoka temperatura u procesu prerade ulja uništava sve
vitamine i antioksidante koje sadrži i dovodi do stvaranja slobodnih
radikala koji mogu izazvati velika oštećenja na ćelijama i povećati
rizik od raka. Ta ulja su već u startu užegla i nezdrava, a dodavanjem
novih hemikalija pretvaraju se u čvrsto stanje zbog čega nastaju
transmasne kiseline, za koje je dokazano da su vrlo štetne za zdravlje.
SIR U LISTIĆIMA
Ovaj sir ne pravi se od čistog sira, nego od onoga što ostane u procesu
proizvodnje sireva. U njemu, u stvari, ima samo 50 odsto sira, a ostalo
su proteini surutke, voda, masnoće, emulgatori i veštačke boje kako bi
konačni proizvod imao što vjerniji ukus. U ovom siru ima dva puta više
soli nego u običnom, dok masnoća ima više nego u bilo kom drugom mliječnom
proizvodu. Procesom topljenja ubijaju se sve probiotske i druge
bakterije koje imaju pozitivno djelovanje na naš organizam.
KOKICE
Na listi posebno nezdrave hrane su i kokice za mikrotalasnu pećnicu, jer
se u njima nalazi hemikalija za koju je dokazano da može da poveća
rizik od raka, utiče na plodnost i ometa rad bubrega. Mnoge kokice za
mikrotalasnu sadrže vještačke ukuse i transmasne kiseline, kao i
hemikalije koje mogu da izazovu glavobolje i mučninu. Preporuka
nutricionista je da ljubitelji kokica prave ovu grickalicu na
tradicionalan način – u šerpi, na ringli.
VIRŠLE
Sve iznutrice, koža, nokti, papci, creva, žile, hrskavice, masnoće,
kosti, ligamenti, i meso najlošijeg kvaliteta samelje se do
neprepoznavanja. Zatim se dodaju povrće, soja, začini, skrob, voda,
mnogo soli, konzervans natrijum-nitrat kako bi proizvod bio dugotrajan,
zatim kalijum i kalcijum trifosfati, polifosfati, natrijumov askorbat i
karmin – boja koja se nalazi i u ruževima za usne i ekstrakt paprike. I
eto viršle.
Šta se sve nalazi u njima
Natrijum-nitrit
To je začin i konzervans koji se često koristi u suhomesnatim
proizvodima poput slanina, kobasica i šunke. Stručnjaci ga povezuju s
povećanim rizikom od raka, a postoje istraživanja da može da prouzrokuje
probleme sa srcem.
Karagenan
Ovaj aditiv spada u grupu najštetnijih. Proizvodima u tekućem stanju
osigurava homogenost i odgovarajući stepen gustine, dok se u suhomesnate
proizvode stavlja da bi vezao što više vode kako bi bili teži.
Potencijalni je izazivač raka debelog crijeva.
Polifosfati
Polifosfati su uobičajena pojava u ovdašnjim suhomesnatim prerađevinama,
a proizvođačima nimalo ne smeta što njegovo preterano unošenje u
organizam može izazvati mutacije gena.
Mononatrijum glutaminat
Njegova je uloga da gotovim proizvodima da bolji ukus, zbog čega ga još
zovu „ukusni otrov“. Danas je gotovo nemoguće pronaći gotov proizvod
koji ga ne sadrži. Remeti rad hormona, stvara hiperaktivnost kod dece,
dovodi do hroničnog umora, naglih promena krvnog pritiska, glavobolje.
Transmasne kiseline
Riječ je o vještačkim mastima koje se dodaju prerađenoj hrani kako bi joj
se produžio rok trajanja. Transmasne kiseline povećavaju štetni
holesterol LDL, a smanjuju dobri HDL, povećavaju rizik od srčanih
oboljenja i moždanog udara, zakrčuju arterije.
Izvor Blic