Iako nijedna ozbiljna studija ne izdvaja samo jednu “čudotvornu” namirnicu kao ključ zdravlja, američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) pokušao je baš to – rangirati voće i povrće po nutritivnoj vrijednosti. Rezultat? Apsolutna pobjednica je biljka o kojoj se rijetko govori – potočarka, poznata i kao vodena kres salata.
Zeleni šampion zdravlja
U istraživanju objavljenom 2014. godine u naučnom časopisu Preventing Chronic Disease, CDC je analizirao 41 vrstu voća i povrća kako bi odredio koje ima najveću gustinu nutrijenata – odnosno najviše korisnih materija u odnosu na broj kalorija. Potočarka je jedina koja je dobila savršenih 100 od 100 poena.
Šta je potočarka?
Potočarka (lat. Nasturtium officinale) je vodena biljka blago ljutkastog ukusa koja raste u čistim potocima i izvorima. Kod nas je poznata i kao vodena rukvica, reseljika ili kreson, a u engleskom jeziku nosi ime watercress. Možda izgleda skromno, ali je prepuna korisnih sastojaka:
- Vitamin A – važan za vid, kožu i imunitet
- Vitamin C – moćan antioksidans
- Vitamin K – ključan za kosti i zgrušavanje krvi
- Kalcijum i gvožđe – za zdravlje kostiju i krvi
- Antioksidansi – koji pomažu u borbi protiv upala i bolesti srca
Top 6 supernamirnica po CDC-u
Prema ovom istraživanju, evo kako izgledaju prve pozicije:
- Potočarka – 100,00
- Blitva – 89,27
- Cvekla (zeleni list) – 87,08
- Spanać – 86,43
- Rukola – 65,49
- Zelena salata romana – 63,48
Kako je koristiti?
Potočarka se koristi sirova i termički obrađena. Ima blago pikantan ukus sličan rukoli i odlično se slaže s drugim zelenilom. Evo nekoliko prijedloga:
- U svježim salatama
- Kao dodatak smutijima
- U sendvičima i na tostu
- U krem supama i omletima
- Kao zeleni sloj u toplim jelima – umjesto spanaća
Zaboravljena kraljica superhrane
Dok se širom svijeta slavi avokado, kelj i chia sjemenke, potočarka je često potpuno zanemarena. A zapravo, sadrži više hranljivih materija po kaloriji nego bilo koja druga poznata biljka. Osim što je moćna, lako se uzgaja, ne traži skupu njegu i dostupna je u lokalnim uslovima.
Važno je znati
Naravno, ni potočarka sama nije dovoljna za zdravlje. Prava moć dolazi iz uravnotežene i raznovrsne ishrane – voće, povrće, orašasti plodovi, mahunarke, integralne žitarice, riba i zdrave masti poput maslinovog ulja – sve to zajedno čini razliku.
Ali ako tražite jedan zeleni list s kojim možete početi – potočarka je odličan izbor.