Kako da spriječite da piletina bude suva: Savjet Gordona Remzija
Da biste spriječili da piletina tokom pečenja postane suva, poslužite se savjetom britanskog šefa Gordona Remzija. On preporučuje da piletinu napunite nadjevom koji će uz to jelu dati dodatnu aromu i sočnost.
- TEKST NASTAVLJA ISPOD OGLASA -
Sastojci:
- 1 pile
- 1 par začinjenih kobasica (npr. čorizo)
- 1–2 glavice crnog luka
- 3–4 čena bijelog luka
- 1 manja konzerva bijelog pasulja
- nekoliko grančica timijana
- so i biber po želji
- maslinovo ulje po želji
- 7–8 suvih paradajza u maslinovom ulju
- 1 limun
- 400 ml bijelog vina
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
Priprema:
- Isijecite kobasice na sitne komade i propržite ih u tiganju na umjerenoj temperaturi, uz dodatak malo maslinovog ulja.
- Dodajte sjeckani crni i bijeli luk i nastavite da dinstate zajedno s kobasicama.
- U smjesu dodajte nekoliko grančica timijana i konzervu bijelog pasulja. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Na kraju dodajte sjeckane suve paradajze u maslinovom ulju i sve kratko prodinstajte.
- Tom smjesom napunite očišćeno pile, koje ste prethodno blago posolili i pobiberili iznutra. Na otvor stavite opran, cijeli limun (po mogućnosti organski), koji će spriječiti da nadjev iscuri tokom pečenja.
- Pile stavite u duboki pleh za pečenje, na čije dno ste sipali jednake količine bijelog vina i vode, zajedno s nekoliko grančica timijana.
- Ta tečnost će tokom pečenja parom vlažiti piletinu i pomoći da meso ostane sočno.
- Preko piletine utrljajte malo maslinovog ulja, so, biber i slatku papriku.
- Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i stavite da se peče u prethodno zagrijanu rernu na 180°C, oko 60 minuta.
- Nakon sat vremena skinite foliju i vratite pile u rernu da se peče još 30 minuta, kako bi dobilo hrskavu koricu.
- Pečeni limun izvadite, iscijedite sok u tečnost s dna pleha i dobijeni umak iskoristite kao preliv za meso.
Posluženje:
Poslužite piletinu dok je topla, zajedno s nadjevom i salatom po izboru.
Prijatno!