Gljive su omiljena namirnica mnogih jer mogu oplemeniti gotovo svako jelo – od supa i sosova do pasti i omleta. Ipak, nije svaka gljiva pogodna za jelo, pa pažnja pri odabiru nije luksuz, već neophodnost. Pogrešan izbor može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, uključujući trovanje, digestivne smetnje ili alergijske reakcije.
1. Pregledajte boju i izgled
Svježe gljive imaju čvrstu, ravnomjernu boju, bez tamnih mrlja, pjegica ili znakova kvarenja. Izbjegavajte gljive koje djeluju “gumenasto” ili su omekšale – tekstura i boja su prvi pokazatelji kvalitete.
2. Provjerite miris
Svježe gljive imaju blagi, prijatan zemljani miris. Neprijatan, kiseli ili “fermentisani” miris znak je da gljiva nije sigurna za konzumaciju, čak i ako spolja izgleda dobro. Miris često pouzdanije otkriva svježinu od same boje ili teksture.
3. Pravilno čuvanje
Gljive držite na suvom i hladnom mjestu, po mogućnosti u papirnoj kesi, nikako u plastičnoj. Čistite ih neposredno prije upotrebe, kako bi zadržale prirodni ukus i teksturu.
Pridržavanjem ovih jednostavnih pravila, vaše gljive biće sigurne, svježe i spremne da oplemene svako jelo.