Za tirit baklavu su potrebna dva pakovanja jufki, 1 kilogram oraha,
puter, tirit i agda. Agdu pripremiti od dva kilograma šećera, 12
fildžana vode, 1 limun i 1 vanilin šećer.
Tirit ćete pripremiti tako što ćete puteru omekšanom na sobnoj
temperaturi dodati kašiku ulja, a onda dodavati jedno po jedno žumance,
te jedno cijelo jaje i mutiti u pjenastu masu. Potom u smjesu dodavati
pomalo brašna dok ne dobijete zrnasti tirit. Količina svega zavisi od
veličine tepsije u kojoj ćete peći baklavu. Naprimjer, za jednu klasičnu
tepsiju potreban vam je jedan puter, 7 jaja i otprilike 600 grama
brašna.
Svaku jufku premažite puterom i na svaku drugu stavite tirit pa orahe i
tako naizmjenično. Baklavu isijecite prije pečenja, a kada se ispeče,
mlaku je zalijte mlakom agdom.
Za carsku baklavu potrebno je: 3 jaja, 200 grama šećera, 300 grama
lješnjaka, 250 grama grožđica ili brusnica, jedan puter i pola kilograma
jufke.
Jaja umutite pjenasto sa šećerom pa dodajte lješnjake, pečene i sitno
samljevene. Svaku jufku je potrebno premazati puterom, staviti fil na
jedan dio jufke i zarolati.
Peći na 200 stepeni nekoliko minuta pa smanjiti temperaturu na 100
stepeni i peći još pola sata. Agdu napraviti kada je baklava već pečena,
od kilograma šećera i 7,5 decilitara vode. Kuhati je samo dok se šećer
ne istopi, bez ukuhavanja. Baklavu preliti agdom dok je vruća.
Prijatno!