U vrijeme kada se nije mnogo pitalo da li je desert iz Beograda, Sarajeva, Zagreba ili Skoplja – nego samo „ima li još“, torta Bratstvo i jedinstvo bila je redovna gošća na slavama, rođendanima i školskim priredbama.

Nije bilo interneta, nije bilo ni glutena, ni kalorija – bar ne u priči. Bilo je samo zajedničkog stola i tanjira koji se vraćao prazniji nego što je otišao.

Iako je recept jednostavan, ova torta nosi težinu jedne epohe. Ne zbog komplikovanih koraka, već zbog slojeva uspomena koji se danas rijetko premjeravaju vagom – više srcem. Ukusi oraha, keksa, bijele i crne čokolade, natopljeni voćnim sokom, danas više podsjećaju na razgovore koje su vodile generacije, dok su djeca trčala oko stola, a stariji razmjenjivali novosti – bez žurbe.

Bratstvo i jedinstvo torta pravi se brzo – gotova za 30 minuta. Ali traje duže, bar u sjećanju. Ima sve ono što je činilo svakodnevicu tih godina: jednostavnost, ravnotežu, i onu tihu radost zajedništva. Bez spektakla, bez „wow“ efekta. Samo ukus koji podsjeća na kuhinju u kojoj se nije brojalo, već dijelilo.

I možda danas više nemamo zajedničku valutu, ni televizijski program iz Ljubljane koji se gleda u Nišu, ali ako nas išta može nakratko spojiti, onda je to ovakva torta – tihi ambasador jedne prohujale svakodnevice.

Recept za Bratstvo i jedinstvo tortu

Sastojci za koru:

6 jaja

6 kašika šećera

6 kašika mljevenih oraha

1 kašika brašna

Sastojci za fil:

250 g maslaca

6 žumanaca

12 kašika šećera u prahu

150 g mljevenog keksa

100 g mljevenih oraha

150 ml voćnog soka (po želji – narandža, višnja…)

50 g bijele čokolade

50 g crne čokolade

Za završni sloj (šam):

300 g šećera

2 čaše vode

6 bjelanaca

Priprema:

1. Kora:

Odvojiti žumanca od bjelanaca. Bjelanca umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavati šećer, pa zatim jedno po jedno žumance. Umiješati orahe i brašno, lagano špatulom sjediniti. Izliti smjesu u podmazan kalup i peći u unaprijed zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.

2. Fil:

Umutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu. Dodati žumanca, mljeveni keks, orahe, rastopljene čokolade i voćni sok. Dobro sjediniti u glatku kremu. Ohlađenu koru premazati filom i staviti u frižider da se stegne.

3. Završni sloj – šam:

U šerpici zagrijati šećer i vodu dok ne dobijete gust sirup. Bjelanca umutiti u čvrst snijeg, pa postepeno sipati vruć sirup uz stalno mućenje dok se ne dobije čvrsta, sjajna masa. Premazati tortu ovim šamom i ukrasiti po želji.

Savjet za kraj:

Ako želite autentičan osjećaj, poslužite tortu na starinskom tanjiru i uz obaveznu rečenicu: „Uzmi još jedan komad, ima dovoljno za sve.“

Jer baš tako se nekad živjelo – i jelo.