Priprema i konzumiranje kafe postali su uobičajeni u Evropi
tek negde sredinom 18. vijeka, ali su se
od tada razvili u mnogim pravcima, tako da danas ovaj običaj odlikuju male, ali
vrlo bitne razlike u zemljama širom sveta.
ITALIJA
Italija, kolijevka mnogih vrsta kafe, među kojima je svakako
najpopularniji espresso, takođe je i država u kojoj je otvoren prvi kafić.
Venecija je tokom 17. veka predstavljala veoma važnu trgovačku stanicu, te je
ovde zahvaljujući tome, 1645. godine nastao prvi lokal posvećen isključivo
služenju ovog napitka.
Italijani u svojoj šoljici kafe najčešće uživaju s nogu i
bez mnogo šećera. Neki od najvećih svjetskih proizvođača kafe potiču iz
Italije, a Italijani su na desetom mjestu u svijetu po broju ispijenih kafa
godišnje.
TURSKA
Zahvaljujući sirijskim trgovcima koji su doneli prva zrna
kafe u Istanbul, Turska predstavlja jednu od kolijevki ovog napitka. Još od
sredine 16. vijeka, kafa predstavlja važan element u svakodnevnom životu
Turaka. Uz nju su se obavljali politički i trgovački dogovori, a čak i danas se
u ovoj zemlji vjeruje da ispijanje kafe s nekim garantuje dugovječno
prijateljstvo.
Kafa u Turskoj često je začinjena sastojcima poput cimeta
ili karanfilića, a ona tradicionalna služi se u ibricima. Nakon što voda
proključa, u ibrik se sipaju dvije do tri kašičice sitno mljevene kafe koja se
zatim kratko prokuva i posluži.
FRANCUSKA
Tokom 17. i 18. vijeka, pariski kafići bili su često mjesto
okupljanja pisaca, slikara i drugih umjetnika, poput Sartra ili Voltera. Onore
de Balzak važio je za jednog od najvećih ljubitelja kafe, s obzirom da je pio i
do 50 šoljica ovog napitka dnevno.
Danas Francuzi uz kafu najčešće konzumiraju popularne
kroasane ili sendviče, i vrlo često piju espresso kafu veću od standardnih
30ml. Još jedna popularna vrsta kafe je i ona s mlijekom, odnosno café au lait.
NORVEŠKA
Norvežani imaju zanimljiv ritual, a to je da sa sobom nose
kafu u termosu koja će ih zagrijati i okrepiti. “Tur kaffe” ili jednostavno
planinska kafa je jedna od najstarijih tradicija koje Norvežani njeguju.
Ispijaju je u pauzama tokom šetnje, planinarenja.
AUSTRIJA
Coffee houses su veoma važan dio bečke kulture. “Cafe
Landtmann” je nadaleko poznat kao svratiše glumaca, dok je “Cafe Hawelka” mjesto
okupljanja bečke inteligencije. Kafa se često služi uz Saher tortu ili
čokolade.
NJEMAČKA
Kao i Amerikanci, Nijemci takođe ne biraju vrijeme kada je
ispijanje kafe u pitanju. Pored jutarnje kafe, koja je neizbježna, Nijemci vrlo
često piju kafu i poslije podne. Kultura ispijanja kafe i rituali vezani za nju
toliko su važni u ovoj zemlji, da na njemačkom postoji i posebna riječ koja
označava pijenje kafe uz trač-partiju, Kaffeeklatsch.
Uz kafu, u Njemačkoj se
najčešće konzumiraju slatkiši, te u svakom gradu postoji velik broj lokala u
kojima se služe popularne vrste kafe uz kolače ili tortu.
ETIOPIJA
Dom svih kafa, Etiopija je zemlja u kojoj se preko 1000
godina uživa u kafi. Etiopljani toliko vole ovaj napitak da je njeno spremanje
dugotrajan proces koji može trajati satima. Ritual pod nazivom Bunna započinje
se pranjem zrna kafe.
Čista zrna peku se na peći, proces je sličan pravljenju
kokica. Kafa se potom stavlja u mlin gde se drobi pomoću metalnog štapa.
Drobljena kafa se stavlja potom u saksiju i ključala voda se sipa do vrha
saksije. Etiopska kafa se servira u šoljama poznate pod nazivom cini.
VIJETNAM
Prije mnogo decenija, Vijetnamci su koristili mrežu kroz
koju su procjeđivali kafu. Potom je kroz mrežu sipana topla voda, i proces je
ponavljan tri puta. Što se više vode dodavalo, to je ukus kafe postajao jači.
Da bi napitak bio vruć, ostavljan je na zagrejanoj peći. Ovakav način pripreme
kafe zadržan je do danas.
SJEDINJENE AMERIČKE DRŽAVE
Najveća količina kafe popije se upravo u ovoj državi, te
stoga i ne čudi što je jedan od najvećih lanaca kafeterija, čuveni Starbucks,
potekao upravo iz Sijetla. Prvi Starbucks otvoren je 1971. godine, a danas u
svijetu postoji preko 23 hiljade ovih espresso barova. Zahvaljujući Starbucksu,
kafa danas važi za najpopularniji topli napitak u SAD-u.
Amerikanci najčešće
konzumiraju espresso, kao i druge napitke na bazi espressa, poput kapućina, i
to u bilo koje doba dana, ujutro, popodne pa čak i uveče.
LATINSKA AMERIKA
Tinto je crna kafa, ponekad pomješana sa šećerom. Prodaje se
na ulicama Kolumbije i obično se u njoj uživa u kasnim popodnevnim satima ili
poslije večere.
Cafezinho – U brazilskom gradu São Paulo, kafići i lokalne
Starbucks prodavnice služe cafezinho, vrući produženi espreso sa dozom šećera.
Uz kafu, obično se služe kolačići. Cafezinho je popularni ritual u popodnevnim
satima.
Café de Olla – Tradicionalni napitak u Meksiku, Café de Olla
je vrsta kafe koja se sprema u zemljanom loncu, služi se u glinenim šoljama sa
dodatkom štapića cimeta. U ovoj kafi se uživa u popodnevnim satima i često se
služi sa šarenim poslasticama u roze, žutim ili zelenim nijansama.