Neshvatljivo zvuči podatak da BiH može prodati na tisuće tona mesa ali i mliječnih proizvoda a da nema proizvodnju za takvo nešto. Široj javnosti je poznato da je Turska odobrila uvoz u svoju zemlju 15 000 tona mesa (godišnje) što je izrazito visoka cifra koja bi uveliko pomogla poljoprivredu i stočarstvo u BiH, međutim država nije puno poduzela kako bi potakla farmere na veće uzgoje.
No, uvijek ima onih koji žele pokrenuti stvari s mrtve točke i pokušati napraviti nešto više u ovom poslu. Ekipa ABCportala je obišla farmu koza Garišta (Kočerin) kod Širokog Brijega kako bi saznali nešto više o proizvodnji sira na ovoj farmi. Po samom dolasku da se primijetiti da je na ovoj farmi sve na svom mjestu, smještajni kapaciteti za 400 koza koliko ih trenutno ima su napravljeni po pravilima i propisima EU-a. Odjel za mužnju koza je opremljen vrhunskom tehnologijom pa je svakako olakšan posao i smanjeno potrebno vrijeme za ovaj svakodnevni posao.
Više od 40 duluma zemlje od kojih je veći dio pošumljen i kao stvoren za ispašu koza svakako doprinosi kvaliteti mlijeka koje je vrhunske kakvoće što je glavni adut za proizvodnju odličnog kozjeg sira. Uz kvalitetno mlijeko i uhodan proces proizvodnje na dvije farme (Garišta i Muša) nastao je odličan kozji sir Muša za koji se sigurno može reći da je vrhunska gastro delicija Hercegovine.
Za kilogram ove delicije potrebno je desetak litara kozjeg mlijeka i trenutni kapacitet proizvodnje je nešto veći od tridesetak kilograma dnevno, otkrili su nam radnici na farmi.
FOTO Ivan RAMIĆ