Iako Italijani riječ „gelato“ koriste za
opisivanje sladoleda, u mnogim drugim zemljama, naročito onim sa engleskog
govornog područja, ta dva pojma ne opisuju istu stvar. Na prvi pogled „gelato“
i sladoled (eng. ice cream) su poprilično slični – slatki hladni deserti
koji ne zahtijevaju pečenje. Oba se prave sa sličnim sastojcima, ali njihove
sličnosti tu završavaju. Između njih postoje značajne razlike kada su u pitanju
omjeri sastojaka i tekstura, ali i proizvodni procesi.
Ako se pitate koja od ove dvije poslastice je
prva napravljena – to je, svakako, „gelato“! Moderni „gelato“
vuče korijene iz Italije još iz 16. vijeka, dok su stanovnici s druge strane
okeana modernu verziju sladoleda upoznali tek dva vijeka kasnije. Međutim, i „gelato“
i sladoled prema mišljenjima istoričara vuku korijene iz azijskih kultura, gdje
se još ranije konzumirao drobljeni led uz različite arome.
Dobro, ali po čemu se „gelato“ razlikuje
od sladoleda?
I „gelato“ i sladoled su smrznuti
mliječni deserti napravljeni od mlijeka, vrhnja, šećera, dodatka različitog
voća ili aroma. Glavna razlika je u tome što „gelato“ ima niži postotak masnoće,
više mlijeka nego slatkog vrhnja i proizvodi se procesom sporog mućenja. Zbog toga
ima manje kalorija i manje zraka, što čini njegovu teksturu gušćom, a ukus
punijim i koncentrisanijim u poređenju sa sladoledom.
Zbog svoje gustoće „gelato“ se obično čuva na
višoj temperaturi od običnog sladoleda kako bi se osigurao savršen nivo
kremaste teksture i svilenkasti završetak koji su bitne karakteristike svakog
gelata. Takođe, postoje razlike u načinu na koji se poslužuju. Dok se sladoled
grabi na kuglu i tako stavlja u kornet ili posudu, „gelato“ se pljosnatom
špatulom razvlači po kornetu.
Ako ste ljubitelj jedne od ove dvije poslastice,
sigurno će vas obradovati podatak da od ovog ljeta na našem tržištu
možete pronaći autentični „gelato“ brenda Sammontana i to u dvije linije
– Barattolino gelato u čašama i Gruvi gelato na štapiću, kao i dobro poznati
američki „sladoled nad sladoledima“ Häagen-Dazs,
ekskluzivno u trgovačkom lancu Tropic i mojMarket.
„Uvijek se trudimo
da idemo nekoliko koraka naprijed i da svojim kupcima donesemo novitete koji su
dostupni samo u našim marketima. Kvalitetni i prepoznatljivi brendovi
Sammontana i Häagen-Dazs od početka ove ljetne sezone naišli su na pozitivne
reakcije kupaca i veliku potražnju. Tome je svakako doprinijela i široka paleta
različitih kombinacija ukusa koji su po prvi put dostupni na našem tržištu,“ navela
je Aleksandra Marković, PR trgovačkog lanca Tropic i mojMarket.