Savo Bakajlić, predsjednik Udruženja poljoprivrednika “Sela
Semberije i Majevice”, dan uoči protesta poljoprivrednika u Bijeljini izjavio je da je mlijeku opet prisutan aflatoksin: “Imamo
probleme i sa mlijekom opet je prisutan aflatoksin, ljudi prosipaju mlijeko,
moguće je i danas na protestu da će ga prosipati“.
U Udruženju poljoprivrednih proizvođača – mljekara Republike
Srpske za BUKU kažu da je riječ uglavnom o sporadičnim slučajevima, te da kod njihovih
članova nije bilo pojave aflatoksina.
“Već duži niz godina, još od krize iz 2013. godine, konstantno radimo
zajedno sa stručnjacima iz oblasti ishrane krava, pripreme silaže, te zdravlja
životinja, na ovim pitanjima. U vezi sa tim, naši
uzgajivači su upoznati sa preventivnim mjerama, znaju kako postupati sa hranom
u skladu sa dobrim poljoprivrednim praksama, te zbog toga isporučujemo mlijeko
zaista visokog kvaliteta na tržište Srpske”, rekao je za BUKU predsjednik Udruženja, Milorad Arsenić.
Ujedno podsjeća da su prije 5 godina doveli i stručnjake sa Državnog univerziteta u Sjevernoj Karolini,
koji su domaćim uzgajivačima predstavili tada najnovija iskustva u toj oblasti:
“Uključili smo tada i neke druge institucije u saradnju- VIRS Vaso Butozan,
Poljoprivredni fakultet itd., a organizovali smo i terenske posjete. Takođe,
svake godine organizujemo niz predavanja, između ostalog, i na temu kvaliteta
hrane, što je takođe jedna od preventivnih mjera u suzbijanju pojave
aflatoksina. Partneri su nam sve značajnije kuće koje rade distribuciju
hraniva, ali i stručnjaci iz regiona, Evrope i Amerike. Pratimo aktuelna
dešavanja u okruženju i putem socijalnih mreža dajemo preporuke i savjete našim
članovima”.
U Inspektoratu Republike
Srpske za BUKU kažu da postoji više kontrola – kontrola na otkupnim
mjestima, kontrola koju rade sami proizvođači, kao i dodatne analize koje vrše same
mljekare, što u konačnici znači da sirovo mlijeko koje ima povećan sadržaj
aflatoksina i ne stigne do prerađivačkih pogona.
Pojašnjavaju da uzimanje uzoraka za ispitivanje kvaliteta
sirovog mlijeka obavlja za to osposobljeno i ovlašćeno lice – ovlašćeni uzimač,
kome ovlašćenje daje Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede.
“Otkupljivači mlijeka moraju imati ugovore o otkupu sa
proizvođačima i ugovor o vršenju uzorkovanja mlijeka sa ovlašćenim uzimačem.
Uzimanje uzoraka ovlašćeni uzimač vrši svaki mjesec na otkupnim mjestima za
svakog proizvođača pojedinačno, metodom slučajnog izbora”, objašnjavaju u
Inspektoratu, napominjući da proizvođači mlijeka takođe mogu uzimati uzorke i
vršiti analize u svrhu samokontrole u proizvodnji, kao i da mljekara, odnosno
organizator otkupa sirovog mlijeka – otkupljivač, može prilikom otkupa
ispitivati pojavu rezidua na mjestima otkupa iIi kod proizvođača.
“Kada se utvrdi da je u sirovom mlijeku kod određenog
proizvođača povećan nivo aflatoksina iznad dozvoljenog, a to je 0, 05 µg/kg
(mikrograma po kilogramu), to mlijeko se ne može koristiti za dalju preradu i
ljudsku upotrebu i taj proizvođač se isključuje iz sistema otkupa dok se
analizama ne utvrdi da je nivo aflatoksina u dozvoljenim granicama. Takođe,
mljekare su u procesu proizvodnje dužne, kao i ostali subjekti u poslovanju sa hranom, da redovno vrše ispitivanje, ne samo sirovog mlijeka, nego i gotovih proizvoda u
ovlaštenoj laboratoriji, a u cilju zaštite zdravlja potrošača i plasiranja na
tržište isključivo kontrolisanih proizvoda”, ističu u Inspektoratu RS.
Obzirom da su aflatoksini prirodni mikotoksini koji nastaju, kako prilikom skladištenja stočne hrane, tako i na samom polju, nadležne inspekcije u
okviru redovnih kontrola uvoza, proizvodnje i prometa stočne hrane preduzimaju
mjere u cilju suzbijanja rizika od prometa nebezbjedne hrane za životinje.
U protekloj godini prilikom uvoza za potrebe laboratorijskog
ispitivanja uzeto je 200 uzoraka hrane za životinje. Nakon izvršenih analiza,
kažu za BUKU u Inspektoratu, u četiri
slučaja potvrđeno je prisustvo aflatoksina, te je za sporne pošiljke zabranjen
uvoz.
Takođe, dodaju, pod nadzorom nadležne inspekcije su i domaći
proizvođači stočne hrane koji se periodično kontrolišu: “Međutim, obzirom na
klimatske uslove u prethodnoj godini, stočari koji sami proizvode hranu za
vlastitu upotrebu posebnu pažnju moraju obratiti na kvalitet i čuvanje hrane iz
vlastite prizvodnje. Kako ne bi došli u situaciju da budu isključeni iz sistema
otkupa mlijeka zbog pojave aflatoksina u sirovom mlijeku, neophodno je da blagovremeno
spriječe konzumiranje nebezbijedne stočne hrane”.
U kojoj hrani mogu
biti prisutni aflatoksini?
Aflatoksini, osim u stočnoj hrani, mlijeku i mliječnim
proizvodima, mogu biti prisutni i u
sirovinama i poluproizvodima za proizvodnju ljudske hrane, kao i mnogim drugim
namirnicama:
·
Žitarice
·
Kukuruz
·
Voće
·
Orašasto voće (posebno kikiriki)
·
Krompir
·
Sjemenke pamuka
Uticaj aflatoksina na
ljude
Odrasle osobe imaju visoku toleranciju na aflatoksine, pošto
su široko rasprostranjeni u prirodi. Ipak, ukoliko ste stalno izloženi njegovom
dejstvu, opasnosti su veće, a najčešća bolest koja se javlja je rak jetre.
Toksični efekti primarne akutne mikotoksikoze se manifestuju
kao upalne promjene na organima za varenje. Akutne aflatoksikoze se odlikuju
naglim pogoršanjem stanja organizma, unutrašnjim krvarenjem i smrću. Ipak, da
bi došlo do ovakvih promjena mora se unijeti izuzetno velika količina
aflatoksina.