Od Kine do Danske, zemlje širom svijeta imaju različite načine da pokažu zahvalnost. BBC piše o pet država koje imaju specifične običaje u vezi sa davanjem napojnica.
U Americi se trenutno vodi intenzivna rasprava o kulturi davanja napojnica, za koju ljudi vjeruju da izmiče kontroli. U savremeni rječnik se već uvlače novi izrazi kao što su “osjećaj krivnje”, “umor od napojnica”, “viralno posramljivanje zbog napojnica” i slično.
U Francuskoj, na primjer, “service compris ” znači da je napojnica već uključena u račun.
Na drugim mjestima, posebno u istočnoj Aziji, nepostojanje bilo kakve tradicije davanja napojnica izvor je ponosa.
U pitanju je prastara dilema u vezi sa davanjem napojnica, a stavovi prema ovom pitanju zapravo govore o kulturi uvažavanja u svakoj od ovih zemalja i odražavaju šire aspekte društva.
Japan
Opšteprihvaćena mudrost kaže da je Japan neka vrsta asketskog raja gdje je smeće nečuveno, nesavršenost (ili wabi-sabi ) se poštuje, a društvena svijest uzdignuta u oblik umjetnosti (ne hodajte dok jedete; budite tihi u javnom prijevozu; ne pokazujte rukama ili štapićima; ne ispuhujte nos u javnosti – popis se nastavlja).
To je takođe mjesto gdje davanje napojnica nije samo neuobičajeno; smatra se neugodnim i nepristojnim. A budući da Japanci imaju kulturu pružanja usluge bez napojnica, stranom posjetiocu to stvarno treba objasniti s upozorenjem da dvaput razmisli: učiniš li to, uvrijedit ćeš ih.
“Čak i ako se putnicima kaže da Japan ne daje napojnice, neki ljudi još uvijek žele pokazati svoju zahvalnost novcem – ali to ne funkcioniše tako”, rekao je James Mundy iz britanskog turoperatora InsideJapan Tours . “Uobičajeno je da ljudi ostave novac konobarskom osoblju u restoranima, a zatim on potrče za njima i vrate im novac. Mnogi ne mogu razumjeti da ljudi rade svoj posao s ponosom, i ‘oishikatta’ (bilo je ukusno), ili ‘ gochiso sama ‘ ‘hvala što si pripremio jelo) dobro će proći. Nije uvijek sve u novcu.”
Japanska odbojnost prema davanju napojnica je opipljiva. Shokunin kishitsu , što u grubom prijevodu znači “vještina izrade”, protječe kroz mnoge aspekte japanskog života i filozofija je koju su usavršili mnogi u industrijama okrenutim turizmu, od hotelskih portira do prodavača kolica s hranom do kuhara sushija. Usluga se odnosi na najnužnije potrebe obavljanja posla s ponosom, a zahvalnost se najčešće pokazuje kroz komplimente (po mogućnosti na japanskom) ili naklonom.
Ipak, postoji jedan izuzetak u ryokanim, japanskim tradicionalnim gostinjskim kućama s tatamijem, putnici mogu ostaviti novac za nakai sana (poslužitelja u kimonu koji vam priprema hranu i futon), ali samo ako je sve ispravno obavljeno. Ne dajte napojnicu lično; umjesto toga zapečatite netaknute novčanice u posebno ukrašenu kovertu.
Egipat
Duboko ukorijenjena društvena norma u sjevernoj Africi, na Bliskom istoku i u južnoj Aziji je koncept bakšiša, što znači napojnica ili dobrotvorna milostinja. Može ga zatražiti taksista ili turistički vodič ili vam neko to može sugestivno šapnuti s tržnice na uglu ulice, ali u konačnici znači isto: traži se poklon ili mala napojnica, bez obzira na pruženu uslugu.
Pogrešno protumačeno može se prevesti kao prošnja. Ali davanje milostinje siromašnima jedno je od pet načela islama i razumijevanja koje će produbiti putnikovo shvatanje ovog dijela svijeta, pri čemu dobročinitelj navodno postaje svetiji zbog toga.
U Egiptu su takvi pokloni uobičajeni za radnike u restoranima, taksiste, turističke vodiče i hotelsko osoblje, ali i za otvarače vrata, zaštitare i trgovce. Dublji pogled na baksheesh takođe otkriva da je on dio labavo definisanog sistema “plati unaprijed”, u kojem turistički vodiči i hotelski vratari od Kaira do Asuana mogu pružiti povlašteni tretman ili osigurati vrhunsku uslugu ako dobiju napojnicu unaprijed. Dolari su dobrodošli, kao i egipatske funte, a 1-2 američkih dolara (ili 30-40 E£) dovoljno je za osmijeh dobrodošlice.
U takvim okolnostima nije neuobičajeno da se čudesno pojavi ključ od zaključanih vrata hrama u Dolini kraljeva ili da se muzejski toalet iznenada ponovno otvori za posjetioce. A taj uvid putnici neće pronaći u mnogim turističkim brošurama.
Kina
Čak i u najmodernijim kineskim megalopolisima, poput Pekinga i Šangaja, postoji osjećaj praznovjerja i tradicije. Napojnice se ne očekuju – daleko od toga – i, iako se čini da je to teško pripisati zemlji opsjednutoj tehnološkim prodorom i svijetom sutrašnjice, ovdje je davanje napojnica nekad bilo zabranjeno.
Jedno od načela Kine je da su svi ljudi jednaki i da niko nije sluga drugome; a impliciranje nadmoći nad nekim drugim odavno je tabu. I dok je Kina sve više zemlja velebnih hotela i restorana u cirkuskom stilu, davanje napojnica – naročito u manje posjećenim gradovima i mjestima – još uvijek postoji negdje između lošeg odgoja i mita.
Ali rast kineskog turizma, kao i usvajanje mnogih zapadnih običaja, vodi do postupnih promjena, prema Maggie Tian, glavnoj direktorici Australskog turoperatora Intrepid Travel za Kinu.
“Iako se davanje napojnica u Kini kroz istoriju smatralo nepristojnim, vremena se mijenjaju”, objasnila je. “Kinezi još uvijek nemaju naviku davati napojnice, ali napojnice su sada prihvatljive, posebno u većim gradovima gdje ima mnogo stranih stanovnika i posjetilaca. Ako ste u posjetu, dajte napojnice nosačima, turističkim vodičima i barmenima. Mali iznos za izuzetnu uslugu je dobrodošao. Uprkos istoriji, mještani će vam biti zahvalni.”
Sjedinjene Američke Države
Malo je zemalja koje kulturu davanja napojnica shvaćaju tako ozbiljno kao SAD. Ukorijenjen je u nacionalnoj psihi jednako kao i Super Bowl, a ponekad stranom putniku može biti teško izmjeriti ili objasniti taj duh.
Sada je uobičajeno dodati 20-25% na račun, a napojnica predstavlja izazov i za lokalno stanovništvo i za posjetioce. Ovih dana, očekivani iznos eksponencijalno je porastao, a mogućnost davanja digitalnih napojnica dodatno je zakomplikovala situaciju.
SAVJETI ZA NAPOJNICE
Iako svaka zemlja ima drugačija pravila o napojnicama, a proces se ponekad može činiti poput minskog polja, važno je uvijek poštovati druge kulture kada putujete.
Obavezno istražite lokalne običaje davanja napojnica prije putovanja na odredište kako biste izbjegli uvredu.
Ako je uslužno osoblje nedovoljno plaćeno i ovisi o dnevnom ciklusu napojnica, takođe je istina da više trgovaca, od benzinskih pumpi do Starbucksa, sada dodaje neobaveznu naknadu za uslugu nekad jednostavnoj prodaji na šalteru. Suština je u tome što gotovo sve – s uslugom ili ne – može dodatno koštati. Postoji mnogo načina da to učinite pogrešno (na primjer, ako ne date napojnicu po piću dok sjedite u baru, posjetilac neće biti uslužen), a ipak samo jedan način da to učinite ispravno.
“SAD ima kulturu davanja napojnica kao nigdje drugdje”, rekao je Peter Anderson, izvršni direktor službe za putničke usluge Knightsbridge Circle . “Nedavno sam u New Yorku kupio bocu vode u trgovini i pri plaćanju su mi tražili napojnicu. Ali sam sam uzeo vodu, odnio je na šalter i platio, a ipak se očekivalo da ostavim 20%. Na previše mjesta to je samo način da se osoblju isplate niže plate i da se veći trošak prebaci na kupca.
Iako je u SAD-u prisutan pokret zabrane napojnica i pomak prema pravednijim metodama naknade za osoblje, napredak je spor. Za sada imajte na umu da iako je davanje napojnica zakonski dobrovoljno u SAD-u, plate po satu konobara i drugih turističkih radnika često su ispod minimalne. I uvijek se isplati biti ljubazan, pogotovo kada putujete kao ambasador vlastite domovine.
Danska
Često ih nazivaju jednom od najsretnijih zemalja svijeta zbog svog egalitarnog društva, velikodušnosti zajednice i lijepog ophođenja prema drugima, ali možda će vas iznenaditi da su Danci nacija koja uglavnom ne daje napojnice.
Razlozi su dvojaki: građani imaju koristi od većeg BDP-a po glavi stanovnika i boljeg sistema socijalne zaštite nego u većini drugih zemalja širom svijeta, što znači da uslužno osoblje, taksisti i radnici u direktnom kontaktu sa klijentima ne ovise o napojnicama na isti način; a usluga je obično uključena u račun u restoranima i hotelima.
Iako davanje napojnica nije tradicija, norma je u Danskoj – i širom Skandinavije – zaokružiti račun u restoranu kao simboličnu gestu. I što je ključno, kao gotovo svugdje u Evropi ovih dana, izvanredna usluga obično se nagrađuje ili novčanom napojnicom ili lojalnošću ponovljenih posjeta, koji jednako vrijede zlata.