Kako prenosi Daily Mail, masti i šećeri smanjuju kratkoročno
pamćenje i zaustavljaju razvoj mozga. Istraživanje je sprovela Maunt
Sajanaj škola medicine, a naučnici preporučuju konzumaciju poširanih
jaja jer kuvanje i prženje stvara loša jedinjenja koja ne nastaju
kuvanjem.
Istraživanjem je otkriveno kako su jedinjenja koja se
nalaze u prženom mesu i jajima usko povezani sa simptomima Alchajmerove
bolesti. Slanina je posebno problematična, a te loše hemikalije
pronađene su i u mnogim kolačima, keksu i poslasticama. Naučnici
smatraju kako smanjen unos takve hrane može pomoći u sprečavanju
demencije, ali i može čak pomoći u vraćanju izgubljene memorije.
Britanski stručnjaci kažu kako je otkriće lijeka za Alchajmerovu bolest
još uvijek prilično daleko, zato je pokušavanje sprečavanja pojave ove
bolesti od velike važnosti.
Istraživanje je bilo fokusirano na
jedinjenja nazvana uznapredovalim proizvodima glikozilacije (AGE). Ti
proizvodi se formiraju kada masnoće, proteini i šećeri reaguju tokom
zagravanja, a u posebno velikim količinama se nalaze u slanini,
kobasicama, picama i hamburgerima.
Prženje i pečenje na
roštilju posebno je loše, a kuvanje hrane ne podstiče nastajanje tih
jedinjenja. Tokom istraživanja, testovima je utvrđeno kako su stariji
ljudi čija je prehrana sadržavala veće količine AGE-a tokom vremena
postali zaboravljivi. Iako postoji potreba za daljim istraživanjem,
naučnici kažu kako izbjegavanje konzumacije takvih proizvoda može pomoći u
održavanju bistrine uma i sprječavanju sve češće pojave Alchajmerove
bolesti.
Drugo istraživanje, objavljeno u časopisu Proceedings
of the National Academy of Sciences pokazalo je kako prehrana sa što
manjom količinom pržene i pečene hrane takođe može pomoći kod
dijabetesa. U skladu s time, profesorka Helen Vlasara preporučuje
kuvanje hrane i pripremanje namirnica na pari, a napominje kako treba
izbegavati prženje i pečenje na roštilju.
“Važno je biti
maštovit, to ne znači da morate da jedete samo sirovu i neukusnu hranu.
Možete, na primer, skuvati slaninu, a jaja poširati”, kaže profesorka
Vlasara.
Profesor i istraživač demencije sa Univerziteta
Notingem Tom Dening kaže kako u ishranu treba uvesti više namirnica kao
što je sirova šargarepa i smeđi pirinač.