Biljna ulja od davnina su se koristila u njezi i liječenju različitih kožnih i drugih bolesti, dodavala su se ljekovitim kupkama, konzumirala oralno i mazala po tijelu. Obiluju mnoštvom vrijednih, ljekovitih tvari. Neka su bogata nezasićenim masnim kiselinama, alfa i gama linolenskim kiselinama koje intezivno njeguju i hrane kožu te djeluju protuupalno, fitosterolima koji štite kožu od isušivanja, tokoferolima – najjačim prirodnim antioksidantima i lovcima slobodnih radikala, karotenoidima koji snažno potiču regeneraciju kože i imaju jako protuupalno djelovanje te učinkovito štite kožu od oštećenja izazvanih UV zrakama.
Biljna ulja korištena u svakodnevnoj prehrani najčešće se ograničavaju na suncokretovo, maslinovo, biljno, repičino, no paleta izbora koja koriste čovjekovu zdravlju mnogo je veća. Ulja nas hrane izvana i iznutra. Kako ove zdrave tekuće supstance djeluju na organizam za Vitu je objasnio dr. sc. Stribor Marković, jedan od najvećih stručnjaka na području fitoaromaterapije.
Laneno ulje
Najstarije je u primjeni i smatra se klasikom među ljekovitim uljima. Bogato je omega-3 kiselinama, pa je vrlo korisno u zaštiti krvožilnog sustava i učinkovito za zdravlje općenito. Koristi suhoj ispucaloj koži, a štiti i kod nekih upalnih kožnih tegoba. Ne nanosi se direktno na kožu jer je vrlo masno i teško se upija te je sklono oksidaciji već i tijekom dodira s kožom. Laneno ulje isključivo se uzima oralnim putem, jedna do jedna i pol jušna žlica dnevno, najčešće pomiješana s posnim sirom ili žitaricama. Može djelovati i kao blagi laksativ, ali ako se konzumira u preporučenoj dnevnoj količini neće imati navedenih nuspojava.
Bademovo ulje
Pogodno je za sve tipove kože, brzo se i lijepo upija, zbog čega je jedno od najboljih ulja za masažu. Odlično je i za emulzijske sustave ili kao kvalitetni glavni nosač u kojem se otapaju eterična ulja te druga, skuplja biljna ulja. Bademovo ulje odlično je i za novorođenčad, pogotovo u kombinaciji s uljem pšeničnih klica. Bogato je oleinskom i linolnom kiselinom, a hladno prešano sadrži i voskov te cijanogene spojeve koji i daju diskretan miris na bademe. Smatra se i da, ako se redovito upotrebljava, bademovo ulje poboljšava intelektualne sposobnosti, jer je odlična hrana za mozak i živčani sustav. Uz navedeno, ubrzava probavu, snižava “loš” kolesterol, jača imunološki sustav, opušta mišiće…
Maslinovo ulje
Jedno je od najpoznatijih prehrambenih ulja, ne kategorizira se samo kao hrana, već i kao lijek. Vrijedi pravilo: što je gorče, to je zdravije; upravo gorke tvari i fitosteroli potiču rad jetre i žuči.
Nema neko specifično terapeutsko djelovanje, ali je poznato da su ljudi koji ga redovito i dugotrajno konzumiraju zaštićeni od kardiovaskularnih problema, bolje im funkcioniraju jetra i žuč, imaju dobru razinu kolesterola.
Ako imate problema s otežanom probavom, dobro ga je konzumirati prije obroka u dozi od pola do jedne jušne žlice.
Riječ je o jednom od najpatvorenijih ulja koje se može naći na tržištu, stoga ako ste sigurni u proizvođača najbolje je nabaviti ono pravo, domaće.
Smije li se maslinovo ulje koristiti za prženje?
Ulja koja se koriste za prženje ne bi smjela u sebi sadržavati linolnu kiselinu, a određenu količinu te kiseline sadrži maslinovo ulje, ali i neki tipovi suncokretovog ulja (linolni kenotip). Takva ulja opasno je zagrijavati na visokoj temperaturi, koristiti ih u fritezi, raditi pomfrit ili na njima pohati jer na visokim temperaturama mijenjaju strukturu i postaju toksična. Ako se koristi za kuhanje ili pirjanje neći imati nikakve negativne nuspojave.
Bućino ulje
Poznato je u kulinarstvu, čest je dodatak salatama, umacima, žitaricama, kuhanom povrću. Usporedbe radi, od ulja je puno kvalitetniji plod, iako i ulje povoljno djeluje na probavni sustav. Bogatstvo bućinog ulja nije toliko u sastavu masnih kiselina koliko u fitosterolima koji balansiraju masnoće u krvi. Koristi se i za liječenje benignih povećanja prostate, no službena fitoterapija smatra da su za liječenje tih problema puno učinkovitije bućine sjemenke nego ulje.
Suncokretovo ulje
Najčešće je ulje u trgovinama. Rafinirano ulje na policama dućana nema puno veze sa zdravim hladno prešanim uljem suncokreta. Savjetuje se koristiti ga u umjerenim količinama.
Ulje repice
Zdravije je od ulja suncokreta zato jer sadrži više omega-3 kiselina, suncokretovo ih sadrži u tragovima. Važno je da su oba ulja hladno prešana jer tada u sebi imaju više aktivnih spojeva fitosterola koji povoljno djeluju na razinu kolesterola i raspodjelu masti, za razliku od rafiniranih ulja.
Ulje crnog kima
Nije toliko popularno u kulinarstvu osim ako niste ljubitelj stvarno neobičnih i žestokih okusa. Najčešće se koristi kao začin u krem juhama, a preljevima daje ljutkasto aromatičan okus. Osnovna mu je namjena – ljekovitost. Djelotvorno je kod astme i alergijskih bolesti kože i dišnog sustava. Štiti od peludne hunjavice do atopijskog dermatitisa zbog čega je dobio naziv prirodnog antihistaminika.
Ulje crnog kima pravu snagu i ljekovitost neće pokazati kad se simptomi alergije već pojave, njega je potrebno konzumirati preventivno.
Ako je riječ o alergiji na ambroziju treba ga početi piti već početkom srpnja, dakle četiri do šest tjedana prije sezone ambrozije kako bi se stvorio imunitet.
Konzumira se oralno u dozama od dvije do četiri žličice dnevno. Pretjerano uzimanje može izazvati mučnine.
Ulje noćurka i boražine
Noćurak i boražina su tipična ulja za suhu kožu koja se često primjenjuju u kozmetici. Svrstavaju se u kategoriju svestranih ulja jer saniraju više različitih zdravstvenih problema. Sadrže isti aktivni spoj: gama–linolensku kiselinu (boražina nešto više od noćurka), pa tako imaju i istu namjenu: koriste se protiv kožnih tegoba poput psorijaze, atopijskog dermatitisa, menstrualnih, menopauzalnih tegoba.
Mogu se nanositi direktno na kožu, a ako se konzuniraju oralnim putem piju se jedna do tri čajne žličice dnevno.
Orahovo ulje
Pripada istoj skupini kao i laneno ulje, mada nije toliko popularno. Koristi se iz istih razloga kao i laneno: štiti krvožilni sustav. Izrazito je bogato omega-3 kiselinama, puno bogatije vitaminom E nego što je ulje lana, i može se uzimati oralno. Za razliku od ulja lana koje je snažnog okusa, ovo ima okus – po orasima.
Sezamovo ulje
Uobičajeno je ulje u prehrani. Spada u klasu repice, zdravo je, ali nije pretjerano ljekovito. Vrlo je cijenjeno u ajurvedi jer ima reputaciju čistača organizma, iako su sjemenke mnogo ljekovitije od ulja.
Ulje konoplje
Kao dodatak prehrani koristi se u tretiranju raznih tegoba poput povišenog kolesterola, kod kožnih i probavnih upalnih bolesti te bolesti živčanog sustava. U kozmetičke svrhe koristi se za suhu i zrelu kožu te u tretmanima manjih kožnih nepravilnosti i tretiranju bora.
Lješnjakovo ulje
U kulinarstvu se ne koristi za prženje, već kao dodatak salatama, slanim i slatkim desertima. Ugodnog je i blagog mirisa, no nema snažna ljekovita svojstva. Najpoznatije je za njegu masne i mješovite kože te se najčešće koristi i kod masaža ljudi s masnom kožom koja ne podnosi druga biljna ulja.
Ulje ploda divlje ruže
Jedino je ulje s karotenoidima koje se može umjereno konzumirati i oralnim putem i to u svrhu ljepote. Jedna čajna žličica dnevno povoljno će djelovati na kožu. Bogato je esencijalnim kiselinama, a aromaterapeuti ga smatraju jednim od najcjenjenijih ulja za liječenje raznih upalnih bolesti kože, a pomaže i kod zacjeljivanja ožiljaka.
Ulje argana
Može se koristiti u kulinarstvu, ali je mnogo popularnije u kozmetici za njegu suhe kože. Od njega se spravljaju ulja za kožu te hranjive kreme.
Ulja koja se ne smiju piti
* Ulje jojobe
Iako se zbog svoje konzistencije svrstava u ulja, jojoba je zapravo vosak. Više je zaštitno, a manje hranjivo, no vrlo je stabilno ulje. Jedno je od temeljnih ulja u prirodnoj kozmetici, koristi se za njegu masne i mješovite kože, no konzumacija oralnim putem može oštetiti probavni sustav.
* Ulje sjemenki brokule
Riječ je o relativno nepoznatom ulju, ali vrlo poznatoj biljci. Ovo ulje je zdravo ako se koristi izvana (odlično je kao pakung za kosu), ali nezdravo ga je konzumirati oralnim putem jer je toksično. Ako se uzima tijekom duljeg perioda oštetit će krvožilni sustav. Korištenjem izvana ovo ulje nije opasno po zdravlje jer se količina masnih kiselina kroz kožu brzo metabolizira i koža ne dozvoljava da se upije više ulja nego što ga je potrebno.
* Ulje avokada
Nije toksično, ali nije ulje koje se uzima oralnim putem. Riječ je o tipično kozmetičkom ulju bogatom fitosterolima, omekšava kožu, dobro se upija, ali nema razlog za primjenu “iznutra”, za razliku od ploda avokada koji se koristi u kulinarstvu i vrlo je zdrava namirnica.