Novinar Buka magazina posjetio je Ugostiteljsku školu u Banjaluci, gdje je upoznao sjajnog kuhara i profesora gastronomije Predraga Tošića, koji je po mnogo čemu poseban i kao čovjek i kao profesionalac u svome poslu.
Tošić je završio banjalučku Ugostiteljsku srednju školu, u kojoj danas radi kao profesor. U ovu školu je krenuo iz čiste ljubavi prema kuhanju, jer, kako tvrdi, ona baš i nije bila na dobrom glasu kada se radi o prosjeku ocjena koju učenici ove škole upisuju, pa je zbog toga i neopravdano potcijenjena. Međutim, to Predragu nije smetalo, jer je znao da se kasnije može upisati i u više škole vezane za kulinarstvo i postići mnogo više uspjeha nego baveći se nekim drugim zanimanjem. Već kao učenik srednje škole, on se zaposlio u jednom od banjalučkih restorana, jer nije htio da ne bude na teretu svojim roditeljima, tako da je već kao tinejdžer imao želju da se što prije osamostali i započne život odraslog čovjeka.
Predrag je na početku razgovora skrenuo pažnju na to da je velika stvar u gastronomiji dobiti priliku da što prije počneš da radiš.
“Prvi put sam počeo raditi sa sedamnaest godina u jednom ovdašnjem restoranu. Bio sam mlad, bez iskustva i bez nekog prevelikog znanja u ovome poslu. Uporedo sam završio i četvrtu godinu srednje škole za kuhara, a nakon toga upisao i višu školu u Beogradu. Još kao mladić spoznao sam činjenicu koliko je lako potrošiti novac koji se teškom mukom zarađuje. Zbog te činjenice sam se veoma ozbiljno prihvatio učenja na višoj školi i trudio se da se što bolje usavršim za taj posao. Zato sam i mnogo brže napredovao i završavao školu”, rekao je Tošić na početku razgovora.
On je dodao da je mnogo toga naučio studirajući u Beogradu, jer je uporedo imao i rad kroz praksu u restoranima i teorijsku nastavu na fakultetu. Nakon povratka u Banjaluku, Tošić je završio i fakultet za hotelijerstvo, a nakon toga master studije iz gastronomije. Trenutno Predrag vrijedno radi na doktorskoj disertaciji na Prirodno-matematičkom fakultetu u Novom Sadu.
“Moj veliki idol slavni Stevo Karapandža, ali iako ovaj legendarni kuhar nije završio najviše škole vezane za gastronomiju, ipak sam mišljenja da je njega teško nadmašiti. Imao sam čak i priliku da ga upoznam i sada smo prijatelji, pa čak i sarađujemo. On je izuzetan poznavalac gastronomije, te prvi i jedini kuhar koji je u vremenu bivše države postigao svjetsku slavu. Karapandža ima izuzetan osjećaj za gastronomiju i u tome je pravi umjetnik”, pojasnio je sagovornik.
Predrag je u jednom periodu svoga života odlučio raditi i na kruzeru i to mu je donijelo mnogo životnog i profesionalnog iskustva.
“Kada sam radio na kruzeru osjećao sam se kao da sam zaposlen u vojsci jer smo imali jaku disciplinu. U kuhinji se striktno znalo ko šta radi i ti nije smjelo biti greške. Ja sam, naprimjer, bio zadužen za tri jela u toku večere i za tri priloga. Baš vojnički režim, radilo se mnogo, ali se moglo i zaraditi. Jako mi je drago što sam taj dio profesionalnog života doživio i proživio”, rekao je Predrag.
Međutim, dok je radio na kruzeru, Predrag se u trideset i prvoj godini života prvi put ozbiljno razbolio i to je napravilo značajan zaokret u njegovom životu.
“Kada smo pristali u pristaništu grada Haifa u Izraelu, ljudi su primijetili promjenu na mome licu. Bio sam potpuno blijed. Tamo sam proveo mjesec i po dana na pretragama i ustanovili su da imam jedan oblik raka. Tamo su me operisali najbolji svjetski stručnjaci, a operacija je bila jako komplikovana, jer su rekli da imam pet posto šanse da preživim. Ali na svu sreću, operacija je bila uspješna. Nakon operacije sam se vratio kući u Banjaluku i primao hemoterapiju, a na taj način uspio da savladam bolest”, rekao je Tošić.
Ali nakon desetak godina, Predragu se vratila bolest, tačnije prošle godine, i on je morao da provede mnogo vremena liječeći se u bolnici, tačnije na odjelu za onkologiju UKC-a RS.
“U tom periodu, dok sam se liječio, meni nije moglo da pomogne ništa više od komunikacije sa ljudima i prijateljima, a dok leži u bolničkom krevetu, čovjek se osjeća jako usamljen. Međutim, dok ste u bolnici, nije moguće da budete non-stop u fizičkoj komunikaciji s prijateljima, ili svojim učenicima, čiji sam omiljeni profesor. Primijetio sam da je mnogo ljepše kada je čovjek okružen lijepim dekorom, a uvidio sam da su sobe u bolnicama bez slika. Dok sam još prvi put ležao u bolnici u Izraelu, tamo sam vidio bolničke sobe uljepšane umjetničkim slikama i došao na ideju da bih to mogao organizovati i kod nas. Nakon izlaska iz bolnice, pokrenuo sam akciju darovanja slika bolnicama i do sada se nemali broj ljudi i umjetnika odazvalo, ali volio bih da se ovoj akciji pridruži još donatora, jer radi se o jako humanitarnoj gesti”, pojasnio je Tošić.
Predrag ima plan da u svakoj bolničkoj sobi u Banjaluci pacijente obraduje lijepom slikom, a akcija prikupljanja istih još uvijek traje. Svako ko želi da daruje umjetničku sliku ili fotografiju može to da učini kontaktirajući ovoga sjajnog čovjeka i profesora. Lako ga je pronaći, a adresa je Ugostiteljsko-trgovinsko-turistička škola u Banjaluci.
Video: Produkcija BUKA