Nakon
32 godine bavljenja marketingom Yusri Salameh otvorio je prije dvije sedmice
restoran McGrill u Travniku.
„Govorim
tečno engleski, njemački i arapski, ali ne i bosanski. S obzirom da ne možeš
napraviti u marketingu bez poznavanja jezika i s obzirom da oduvijek imam
ljubav prema kuhinji, odlučio sam da otvorim restoran“ – kaže Salameh za BUKU.
Pripreme
na otvaranju restorana trajale su godinu ipo dana. Problem je predstavljalo
nepoznavanje jezika i birokratija. „Gdje god da odem poštujem sistem. Problem
je u tome što sam navikao da rješavam stvari digitalno, a kada sam došao ovdje
nisam znao odakle da počnem. Imao sam osjećaj da u sred pustinje tražim vodu.
Da sam tad imao ovo znanje, bilo bi mi mnogo lakše. Borio sam se sa
stereotipima koji su postavljali pitanja zašto bi stranac uopšte dolazio u BiH
da otvori svoj restoran – priča Salameh.
Kuhinja
iz Sirije, Lebanona, Jordana, Palestine je raznovrsna, priča Salameh. Široj
porodici htio je da pokaže kako marinira jagnje, i odgovor je bio neočekivan:
rekli su da će probati sljedeći put. „Sljedeći put kad sam došao otišli smo na
vikendicu i pred njima sam marinirao cijelo jagnje, pripremio rižu, ispekao
jagnje i skoro da su pojeli kosti. Pitali su kad će to raditi sljedeći put“ –
kaže Salameh.
Tokom
procesa sređivanja papirologije pozivao je komšije da probaju jela koja
priprema. „Ispostavilo se da je to dobar marketing“ – kaže Salameh.
Često
je putovao i sa sobom donosio začine iz Emirata, Katara, Jordana, za kućnu
upotrebu. Pronašao je jednu radnju u Sarajevu koja mu isporučuje potrepštine,
ali često naručuje i od ljudi koji putuju u zemlje arapskog svijeta. S obzirom
na različite načine pripreme mesa, riže, čorbi Salameh kaže da je najbitnije
imati ljubav prema kuhinji i uživati u njoj.
Salameh
kaže da posebno uživa i u kineskoj i u evropskoj kuhinji i da voli pokazati
svoje kreacije u tim kuhinjama.
Salameh
je osamdesetih boravio u Velikoj Britaniji gdje je studirao poslovnu
administraciju. Kada je završio studije u Velikoj Britaniji, čak i dvije godine
prije kraja studija, počeo je da se bavi marketingom i dizajnom. Tako je počeo
da se bavi slikanjem, kreiranjem događaja. „Kad sam 1995. shvatio da u nekoliko
minuta ili nekoliko sati možeš pomoću kompjutera uraditi ono što radiš zapravo
nekoliko sedmica pa i nekoliko mjeseci, morao sam da savladam rad na
kompjuteru. Dvije godine kasnije bio sam umjetnički direktor najveće
oglašavačke agencije u Egiptu. Od tada znam da ne postoji nemoguća misija, čak
i u uslovima u kojima nije bilo interneta“ – kaže Salameh.
Poslije
Egipta, Salameh je otišao u Katar gdje je bio jedan od umjetničkih direktora
agencije za oglašavanje. Potom je dobio posao u Al Jazeerai, na poziciji
brendinga i organizacije događaja. „Radio sam na sebi i razvijao se. Pa čak i
sada, uvijek tražim način da razvijam posao tako da mogu kontorlisati kontrolu
i mogu dobiti pozitivna iskustva kupaca“ – priča Salameh.
Salameh
kaže da je svoje slobodno vrijeme u Bosni i Hercegovini proveo u putu kroz
cijelu zemlju. Sada svoje slobodno vrijeme provodi u putovanju i sa
porodicom, ali onda kada ga ima. „Sada
nemam toliko slobodnog vremena, jer opet sam u biznisu“ – kaže Salameh.
Pitanje
odlaska u Palestinu već nekoliko godina kod Salameha izaziva tjeskobu. Prvi put
kad je Salameh bio u Palestini bila je 2010. godina.
„Htio
sam da vidim porodicu koju nikad nisam vidio. Otišao sam i ostao 17 dana. Potom
se vratio za 14 dana, sa porodicom. Treći put otišao sam 2019. godine. Planirao
sam otići i kasnije, ali zbog brojnih napada na društvenim mrežama shvatio sam da
ipak neću otići, jer mi izazivaju anksioznost. Sada sam u kontaktu s porodicom,
ali onom kontaktu u kome ne možeš reći slobodno ono što hoćeš jer bi se neko
mogao naći u problemu. Prije tri mjeseca nestao je moj dvadesettrogodišnji
rođak, bez ikakvog razloga. U kontaktu s porodicom shvatam da ne postoji
protekcija zakona za Palestince na Zapadnoj Obali a i da o tim temama ne mogu
pričati preko telefona, jer bih uvijek imao ista pitanja. Srceparajuće je i
izaziva mi depresiju koja me vodi u bolest“ – kaže Salameh.